Gesmoorde lavagnekool in de pan met prei en Taggiasca olijven, een bijgerecht dat het beste van de mediterrane traditie combineert. Met deze groente kun je veel smakelijke recepten bereiden: van de klassieke ribollita tot een heerlijke farinata met lavagnekool en bonen of verrukkelijke crostini met lavagnekool. Maar vandaag heb ik de lavagnekool gebruikt voor een simpel en verfijnd recept, perfect om elk hoofdgerecht te begeleiden, van vlees- tot visgerechten. In een paar eenvoudige stappen zet je een bijgerecht op tafel dat het hele gezin zal veroveren, dankzij de combinatie van smaakvolle en authentieke ingrediënten zoals prei en Taggiasca olijven. Een gerecht met een herfstige smaak dat niet mag ontbreken op uw tafels.
Tot de volgende keer met een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 114,50 (Kcal)
- Koolhydraten 14,38 (g) waarvan suikers 6,60 (g)
- Eiwitten 2,73 (g)
- Vet 6,43 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 1,35 (g)
- Vezels 5,23 (g)
- Natrium 837,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g lavagnekool
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 prei
- 50 g Taggiasca olijven
- naar smaak zout
Gereedschap: gesmoorde lavagnekool
- 1 Hoge braadpan
- 1 Koekenpan
Recept: gesmoorde lavagnekool in de pan
Was de bladeren van de lavagnekool grondig, verwijder vervolgens de centrale nerf door de basis van het blad met één hand vast te houden en met de andere naar de punt toe langs beide zijden van het blad te trekken. Ga blad voor blad verder tot je klaar bent en snijd ze dan grof voor een eenvoudiger kookproces.
Stoom nu de bladeren 10-15 minuten of blancheer ze; als je voor de tweede optie kiest, vergeet dan niet ze goed uit te knijpen nadat je ze hebt laten uitlekken.
Giet de olie in een anti-aanbak koekenpan, voeg een in plakjes gesneden prei toe (vergeet niet om 3 of 4 buitenste bladeren te verwijderen) en de Taggiasca olijven die je eerder goed hebt laten uitlekken. Bak een paar minuten, voeg de lavagnekool toe, zout en peper naar smaak en bak 5 minuten in de pan. Je bijgerecht is klaar om te serveren.
Een uniek bijgerecht van lavagnekool met Taggiasca olijven en prei met een bittere smaak die iets zoeter wordt wanneer het in de pan wordt gebakken. Het is in zeer korte tijd bereid en is een recept dat zelfs de meest verfijnde smaakpapillen zal bekoren.
Bewaren en tips:
Bewaren: kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
Tips: met gesmoorde lavagnekool kun je ook een smakelijke omelet maken, voeg gewoon geklopte eieren toe verrijkt met pecorino of geraspte Parmezaanse kaas.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik de lavagnekool van tevoren koken?
Zeker, je kunt de groente van tevoren blancheren en op het moment van gebruik in de pan bakken.
Hoe kan ik het recept verrijken?
Wanneer je de lavagnekool in de pan bakt, kun je 4 of 5 ansjovisfilets in olie toevoegen en voor wie ervan houdt een pittige peper.
