De herfstlekkernijen met appels, rozijnen en kokos zijn zachte en heerlijke koekjes, perfect om bij je middagthee te serveren, je ontbijt speciaal te maken of jezelf een plezierig moment op de dag te geven. Ze zijn makkelijk te maken en in slechts 20 minuten klaar. Deze zoete verleiding kun je in elk seizoen genieten. 🍏🍪✨
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 24 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 164,68 (Kcal)
- Koolhydraten 18,43 (g) waarvan suikers 6,17 (g)
- Eiwitten 5,35 (g)
- Vet 8,40 (g) waarvan verzadigd 2,00 (g)waarvan onverzadigd 1,06 (g)
- Vezels 0,70 (g)
- Natrium 21,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 66 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- appels
- rozijnen
- 00 bloem
- ricotta
- 5 eetlepels rietsuiker
- bakpoeder voor desserts (vanillegemengd)
- kokosmeel
- extra vergine olijfolie
- kippen-eieren, heel, bevroren
- gemalen kaneel
- 6 druppels rumaroma
- gezeefde suiker met vanillesmaak
Gereedschappen
- 1 Slakom
- 1 Lepel
- 1 Bakpapier
- 1 Zeef
- 1 Dienblad
Stappen
Meng de ricotta en bruine suiker in een grote ovenschaal.
Voeg de kaneel, rumaroma en bakpoeder toe.
Voeg de olie en rozijnen toe.
Was, schil en snijd de appels in stukjes.
Voeg de appels toe aan het mengsel.
Klop de eieren lichtjes en voeg ze toe aan het mengsel.
Voeg de kokosmeel en gewone bloem toe en meng goed.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Gebruik een lepel om het mengsel op de bakplaat te leggen en laat ongeveer 2-3 cm tussen elke koekje.
Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte) of 170°C (hetelucht).
Bak de koekjes gedurende 15 minuten. Maak je geen zorgen als ze niet bruin worden, ze blijven vrij licht van kleur.
Laat de koekjes afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker voordat je ze op een mooi serveerblad serveert.
Bewaaradviezen en persoonlijke notities
Deze heerlijke appelkoekjes blijven ongeveer een week goed (als je het haalt zonder ze op te eten). Ze hoeven niet in de koelkast bewaard te worden.
Je kunt verschillende versies maken door het kokosmeel te vervangen door havermout of amandelmeel, en gekonfijte sinaasappelschil toe te voegen in plaats van rozijnen of sinaasappelaroma in plaats van rum.
Als je geen grote eieren hebt, houd er dan rekening mee dat ze ongeveer 130/140 gram wegen, vervang ze daarom dienovereenkomstig, het mengsel kan te stevig lijken.
Veel kookplezier.
