De spätzle met pompoen zijn kleine gnocchi bereid met een beslag van pompoenpuree, bloem, zout, peper, nootmuskaat, eieren en water. Ik heb ze daarna gekruid met een klassieke dressing, typisch voor de plaats waar ik woon, namelijk boter en salie met spek. U kunt kiezen of u plakjes spek of reepjes wilt toevoegen. Voor de bereiding raad ik aan om de speciale machine te gebruiken, namelijk de spätzlehobel, maar als u die niet thuis heeft, kunt u een aardappelpers gebruiken. Als u van pompoen houdt, kunt u ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om spätzle met pompoen te bereiden
- 250 g pompoen (al schoongemaakt)
- 250 g bloem 00
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
- 70 ml water
- q.b. boter
- 100 g spek (gerookt)
- 4 blaadjes salie
Gereedschap
- Spätzlemachine
- Kom
- Lepel
Stappen om spätzle met pompoen te maken
Om spätzle met pompoen te maken, bereid allereerst de pompoen, ik had deze al eerder gekookt. Schoon de pompoen, verwijder de schil, snijd deze in stukjes en kook het in water en zout gedurende ongeveer 20 minuten. Giet het goed af en pureer het vervolgens met een staafmixer tot een puree. Doe de puree in een kom, voeg 2 eieren, het zout, de peper en de nootmuskaat toe, meng goed en voeg dan beetje bij beetje de bloem 00 en het water toe. Het deeg moet een beetje dik blijven, het mag niet te vloeibaar zijn.
Zet een pan met water en grof zout op het vuur. Leg bij het koken de speciale rasp voor het maken van spätzle er bovenop, maar als u die niet heeft, kunt u een aardappelpers gebruiken. Laat de spätzle direct in het kokende water vallen en kook ze. Wacht tot ze boven komen drijven. Terwijl u wacht tot het water kookt, kunt u de saus bereiden.
In een andere pan giet u de boter, laat deze goed smelten, voeg dan 4 eerder gewassen salieblaadjes en het in stukjes gesneden spek toe, of u kunt reepjes spek gebruiken. Bak alles een paar minuten en zet dan uit. Wanneer de spätzle gaar zijn, giet ze dan direct in de saus.
Nu zijn de spätzle klaar om te worden gegeten. Als u dat wenst, voeg dan geraspte Parmezaanse kaas of geraspte Pecorino toe.
Bewaring en adviezen
U kunt de spätzle in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor 2 dagen. Voeg echter een druppel extra vierge olijfolie toe aan de spätzle om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Als u wilt, kunt u ze ook van tevoren bereiden en later serveren.
