Vandaag 4 februari in Forlì wordt de patrones gevierd en ter gelegenheid daarvan vult de stad zich met kraampjes die, naast andere lekkernijen, de piadina van de Madonna del Fuoco aanbieden, de heilige beschermster van de stad in Romagna. Ik kwam hier toevallig achter en documenteerde mezelf door informatie op het web te zoeken en ontdekte dat op deze feestdag de piadina van de Madonna del Fuoco, een zoet gistbrood, eenvoudig met anijszaadjes in het deeg, bestrooid met kristalsuiker en soms versierd met een centrale strook banketbakkersroom in de modernere versie, ook als voorspoedige gift wordt gegeven.

Achter dit eenvoudige recept schuilt een verhaal dat vertelt dat vele eeuwen geleden, tijdens een hongersnood die de bevolking van Forlì trof, de offers die door gelovigen aan de Maagd werden gegeven, werden verkocht en met de opbrengst werden de ingrediënten gekocht om een brood te maken, een zoete focaccia voor de armen die door die lange periode van armoede werden getroffen.
Zo ontstond dit recept dat in de loop van de tijd een van de belangrijkste symbolen van het patroonsfeest van de stad Forlì is geworden.
De Madonna del Fuoco of de Heilige Maagd van het Vuur is al vele jaren de patrones van Forlì en de toewijding aan haar ontstond in de nacht van 4 op 5 februari 1428 toen een verwoestende brand uitbrak in de school van Meester Bernardino da Riopetroso die echter slechts één muur intact liet waar een houtsnede op papier met de beeltenis van de Maagd met Kind hing. Op de daaropvolgende dag, 8 februari, werd het heilige beeld in processie naar de kathedraal gebracht om te danken voor het wonder en vanaf dat moment was de stap naar haar benoeming als patrones heel kort…

Als je geen verse biergist hebt maar alleen gedroogde gist, onthoud dan dat een blokje van 25 gram overeenkomt met een zakje van 7 gram, de verhouding is ongeveer 3:1 of preciezer gezegd 3,29. Als je de perfecte formule wilt om de verhoudingen te berekenen, volg dan deze formule:
— als je de hoeveelheid verse biergist wilt omrekenen naar droge gist:
g verse gist aangegeven in de ingrediënten van het recept : 3,29= g droge gist

–– als je de hoeveelheid droge biergist wilt omrekenen naar verse gist:
g verse gist aangegeven in de ingrediënten van het recept x 3,29= g droge gist

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een open kanaal van recepten voor iedereen gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

MADONNA DEL FUOCO