Een super eenvoudig, rustiek en smakelijk eenpansgerecht, perfect voor het winterseizoen… Gegratineerde polenta met zwarte kool, makkelijk te bereiden en zeer smakelijk, verrijkt met smeltende kaas en blokjes ham naar smaak. Voor de polenta heb ik instantmeel gebruikt, dat in enkele minuten kookt, daarna heb ik de zwarte kool in de pan toegevoegd en de andere ingrediënten, voordat ik alles in de oven gratineer. Probeer dit recept, het is echt heel eenvoudig!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 206,16 (Kcal)
- Koolhydraten 10,63 (g) waarvan suikers 1,93 (g)
- Eiwitten 13,10 (g)
- Vet 12,57 (g) waarvan verzadigd 7,22 (g)waarvan onverzadigd 4,14 (g)
- Vezels 1,58 (g)
- Natrium 614,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g instant polenta
- 630 g water (of de hoeveelheid aangegeven op de verpakking)
- 200 g zwarte kool
- 100 g provola (of andere kaas)
- 50 g gekookte ham (of speck, naar smaak)
- Grana Padano DOP
- paneermeel
- boter
- 1 teen knoflook
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschap
- Ovenschaal
- Pan
- Koekenpan
- Snijplank
Bereiding
Was de zwarte kool goed en maak het schoon door het harde deel van de nerf te verwijderen. Snijd de bladeren in stukjes, doe ze in een koekenpan met een teen knoflook, een scheutje olie en een snuifje zout (1).
Voeg een beetje water toe en kook ongeveer tien minuten, of totdat de zwarte kool zacht is.
Aan het einde, verplaats het naar een snijplank en hak het fijn.
Snijd de provola en de ham in kleine blokjes.
Breng het water aan de kook voor de polenta, voeg een snufje zout toe. Giet het meel al roerend erbij om geen klontjes te maken. Kook de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking, terwijl je blijft roeren (2).
Zet het vuur uit en voeg aan de polenta, terwijl het nog warm is, de zwarte kool, de kaas, de vleeswaren en een klein stukje boter toe.
Beboter de ovenschaal en giet de gekruide polenta erin. Bestrooi het oppervlak met wat grana en paneermeel, voeg tot slot wat klontjes boter toe, of een scheutje olie (3).
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 190° en bak ongeveer 20 minuten, of totdat er een korstje is gevormd.
De gegratineerde polenta met zwarte kool is klaar om op tafel te worden geserveerd, smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
Als je tijd hebt, kun je de klassieke polenta bereiden, met niet voorgekookt geel meel.
Je kunt het recept in individuele porseleinen gerechtjes maken.
Als je geen zwarte kool kunt vinden, kun je spinazie of gemengde kruiden gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van provola?
Andere smeltende kazen zijn goed (scamorza, provolone, caciocavallo enz.). Anders kun je fontina gebruiken, of zelfs alleen geraspte grana.
Kan ik de vleeswaren weglaten?
Ja, het toevoegen van ham of speck is optioneel.
