Er zijn recepten die naar thuis smaken, en appeltaart is er zeker een van. Om deze Supereenvoudige Appeltaart echt onvergetelijk te maken, heb ik besloten om me te laten leiden door de lessen van Meester Iginio Massari voor het zanddeeg.
Stel je een bodem voor die in je mond smelt, verrijkt met veel sappige appels. Het werd meteen de favoriet van mijn familie! Als je op zoek bent naar de perfecte mix van eenvoud en technische perfectie, ben je hier op de juiste plek.
Ben je nieuwsgierig? Ontdek hoe je deze appeltaart maakt direct na de foto zoals altijd! Maar kijk eerst hieronder naar de andere taarten en misschien vind je degene die bij jou past 😉
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Wat je nodig hebt: eenvoudige ingrediënten voor je appeltaart
- 1 kg appels
- 20 g boter
- 3 eetlepels suiker
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 300 g bloem 00
- 120 g boter
- 1 ei (groot)
- 120 poedersuiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 eetlepels citroensap
Gereedschappen
- 1 Vorm van 22/24 cm voor taart
- 1 Keukenmachine met K-garde of vlakke garde
Hoe de supereenvoudige appeltaart te maken: snelle procedure
Voor deze uitstekende basis gebruiken we de keukenmachine om in een oogwenk een perfect resultaat te krijgen. Als je geen keukenmachine hebt, kun je de ingrediënten snel met de hand mengen, probeer de boter zo min mogelijk met warme vingers aan te raken
1- Mengen van boter en suiker: Doe de koude boter in stukjes en de poedersuiker in de kom van de keukenmachine. Monteer de K-garde en meng op middel-lage snelheid tot je een homogeen mengsel hebt, zonder het te veel op te kloppen.
2- Aroma’s en eieren: Voeg het grote ei, citroensap en een theelepel kaneel toe. Blijf mengen met de K-garde totdat het ei volledig is opgenomen.
3- Toevoegen van bloem: Voeg in één keer alle bloem 00 toe. Zet de keukenmachine alleen aan zolang als nodig is om het deeg samen te laten komen. Zodra je een massa ziet vormen, stop alles: het zanddeeg moet niet te lang worden bewerkt!
4- Rust: Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30-60 minuten in de koelkast rusten. Dit is het geheim om het bros en gemakkelijk uit te rollen te maken.
Terwijl het zanddeeg rust, richten we ons op het hart van de taart.
1- Snijden van de appels: Schil de 1 kg appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes.
2- Bakken in de pan: Smelt 20g boter in een grote pan. Voeg de appels, 3 eetlepels suiker en 2 theelepels kaneel toe.
3- Karamelliseren: Laat op middelhoog vuur ongeveer 5-8 minuten koken. De appels moeten iets zachter worden maar intact blijven, waardoor een heerlijke geurige siroop ontstaat. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze gebruikt.
1- Uitrollen van de bodem: Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkvlak (dikte ongeveer 4-5 mm). Bekleed de eerder ingevette taartvorm ermee.
2- Vullen: Prik met een vork gaatjes in de bodem en giet de gekookte appelvulling erin (laat het overtollige vocht uitlekken als je een krokanter deeg wilt) en leg ze in een cirkel voor een perfect visueel effect.
3- In de oven: Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn.
4- De laatste touch: Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Als je wilt, bestrooi het met een beetje poedersuiker voordat je het serveert.
💡 De Tips van de Meester voor de Supereenvoudige Appeltaart: de geheimen voor een perfect zanddeeg
Aangezien we de basis van Iginio Massari hebben gebruikt, hier zijn enkele technische tips die de Meester altijd aanbeveelt om ook thuis een onberispelijk resultaat te bereiken:
Koude is je vriend: Massari leert dat het zanddeeg nooit te warm mag worden tijdens het werken. Als je warme handen hebt, spoel ze dan onder koud water en werk het deeg snel zodat de boter niet smelt.
Rust is heilig: Sla de rusttijd in de koelkast nooit over (minstens 30 minuten, bij voorkeur een paar uur). Dit is om het gluten te laten ‘ontspannen’ en de vetten te stabiliseren, waardoor het deeg niet scheurt of krimpt tijdens het bakken.
Rust is heilig: Sla de rusttijd in de koelkast nooit over (minstens 30 minuten, bij voorkeur een paar uur). Dit is om het gluten te laten ‘ontspannen’ en de vetten te stabiliseren, waardoor het deeg niet scheurt of krimpt tijdens het bakken.
De ideale dikte: Voor een gebalanceerde appeltaart probeer je het zanddeeg uit te rollen tot een dikte van ongeveer 4 of 5 mm. Zo is het sterk genoeg om het gewicht van de appels te dragen, maar blijft het aangenaam bij het bijten.
Andere Recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je ziet elke dag nieuwe recepten.
Personaliseer de Appeltaart: 4 smakelijke variaties
De Supereenvoudige Appeltaart is een perfecte basis die zich leent voor veel interpretaties. Hier is hoe je het elke keer anders kunt maken:
Rustieke Versie (Rozijnen en Pijnboompitten): Voeg 30 g rozijnen toe aan de appelvulling (vooraf geweekt en uitgeknepen) en een handvol geroosterde pijnboompitten. Het is de klassieke combinatie die doet denken aan de smaak van strudel, perfect met het zanddeeg van Massari!
Heerlijke Twist met Jam: Smeer een dunne laag abrikozen- of bittere sinaasappeljam op de bodem van het zanddeeg voordat je de appels toevoegt. Dit creëert een isolerende laag die de bodem krokant houdt en een onweerstaanbare fruitige noot toevoegt.
Krokante Variant met Noten: Als je van contrasten houdt, voeg dan grof gehakte walnoten of amandelschilfers toe bovenop de appels voordat je de taart in de oven zet. De noten worden geroosterd en krokant in de oven.
Citroengeur: Voor een frissere noot vervang je de kaneel in de vulling met de geraspte schil van een biologische citroen en een snufje verse gember. Je krijgt een taart die meer zomers en pittig is.
Veelgestelde Vragen voor de Supereenvoudige Appeltaart
Kan ik het zanddeeg van Massari de dag ervoor bereiden?
Absoluut ja! Sterker nog, het deeg dat de dag ervoor is bereid en de hele nacht in de koelkast heeft gerust, is nog gemakkelijker uit te rollen en aromatisch. Zorg er alleen voor dat je het 10-15 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat je het bewerkt als het te hard is.
Wat kan ik gebruiken in plaats van de K-garde?
Als je geen keukenmachine hebt, kun je een normale elektrische mixer gebruiken met de spiraalvormige garde (die voor het kneden) of met de hand werken. In dat geval werk je boter en suiker met een vork en voeg je vervolgens de andere ingrediënten toe, probeer zo snel mogelijk te zijn.
Waarom moet ik de appels in de pan bakken voordat ik ze in de oven doe?
Deze stap is het geheim voor een perfecte taart: door de appels met boter en suiker te koken, verwijderen we het overtollige water dat anders het deeg in de oven zou doorweken en zacht zou maken. Bovendien krijg je een romige en gekarameliseerde vulling die in de mond smelt!
Hoe kan ik de appeltaart bewaren?
De taart blijft goed bewaard onder een glazen stolp op kamertemperatuur voor 2-3 dagen. Als het erg warm is, kun je het in de koelkast bewaren, maar vergeet niet het een beetje van tevoren eruit te halen om het zanddeeg op zijn best te proeven.
Kan ik poedersuiker vervangen door kristalsuiker in het zanddeeg?
Meester Massari raadt poedersuiker aan voor een extreem fijne en zijdezachte textuur. Als je kristalsuiker gebruikt, zal het deeg iets rustieker en knapperiger zijn, maar nog steeds heerlijk!
