Bereiding gefrituurde frati van Lucca

• Laten we kijken hoe we de gefrituurde frati van Lucca kunnen bereiden

  Om het deeg voor de frati te bereiden, los je eerst de gist op in de melk, daarna leg je de bloem in een fontein in een kom of op een werkblad. Voeg de eieren en alle ingrediënten toe behalve de suiker voor decoratie en de olie en begin met een lepel te kneden, werk daarna goed met de handen tot je een gladde en elastische deegbal hebt. Indien nodig kneden op een werkblad. Maak een snede bovenop het deeg en laat het rijzen tot verdubbeld, bedekt met een theedoek.

  Zodra het verdubbeld is, rol je het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een halve cm. Snijd nu met behulp van koekjessnijders van 10 cm de frati, en maak met kleinere cirkels een gat in het midden. Op dit punt bedek je de frati met een theedoek en laat je ze rijzen totdat hun volume is verdubbeld.

  Neem een hoge en smalle pan en verhit de olie, zodra het heet is, frituur je de frati aan beide kanten. Als ze mooi goudbruin zijn, leg ze dan op keukenpapier en rol ze daarna door kristalsuiker.

•