Het bereiden van de mascarponecrème met de Bimby is eenvoudig, veilig voor de pasteurisatie van de eieren, snel en toegankelijk voor iedereen, zelfs voor degenen die een onberispelijk resultaat willen zonder stress. Dankzij de precisie van de temperaturen en de kracht van de messen, stelt de Bimby je in staat om in een paar minuten een gladde, fluweelzachte en goed opgeklopte crème te verkrijgen, terwijl de stappen en fouten tot een minimum worden beperkt. Of je het nu bereidt voor een klassieke tiramisù, een dessert in een glas of als vulling voor taarten en rollen, deze Bimby-versie garandeert je een perfecte consistentie en een uitgebalanceerde smaak, net als die van de traditie… maar met het gemak van technologie in de keuken.
Hier zijn nog meer recepten om te maken met de Bimby:
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eidooiers
- 100 g suiker
- 500 g mascarpone
- n.v.t. vanille-aroma
- 2 eetlepels marsala (likeur)
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot Bimby
Stappen
Doe de eieren en suiker in de mengkom.
Plaats de maatbeker op het deksel.
Stel in:
👉 7 min | 70°C | snelheid 4
📌 In deze stap worden de eieren gepasteuriseerd dankzij de temperatuurregeling van de Bimby.Plaats de vlinder.
Klop zonder maatbeker:
👉 8-10 min snelheid 3,5
Het mengsel moet licht, luchtig en volledig koud worden.Als het nog niet koud is, is het goed om het 30 minuten in de koelkast te zetten.
Verwijder de vlinder.
Voeg de koude mascarpone toe (en de vanille indien gebruikt) en de 2 eetlepels likeur.
Meng:
👉 30-40 sec snelheid 3
⚠️ Verhoog de tijd niet: de mascarpone kan vloeibaar worden.Overschrijd snelheid 3 niet met de mascarpone
Rust (aanbevolen)
Breng de crème over in een kom.
Bedek met folie direct op de crème.
Plaats in de koelkast 20-30 minuten voor gebruik.
Handige tips
Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een gelijkmatige pasteurisatie.
De mascarpone moet koud zijn, maar niet bevroren.
Als de crème zacht is, lost een rustperiode in de koelkast dit op.
Voor een zoetere of steviger crème verhoog je de suiker met 10-20 g.
