Voorbereiding

• Geur de appels:

  Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes en besprenkel ze met citroensap, rum, 20 g suiker van de totale 170 g, kaneel en tenslotte, nootmuskaat. Deze stap voorkomt oxidatie en maakt de appels nog aromatischer.

  

• Hak de geroosterde hazelnoten:

  Hak de hazelnoten en zet ze apart (ze worden later samen met de droge ingrediënten toegevoegd).

  

• Voor het beslag van de appel- en hazelnoottaart:

  Klop de eieren met suiker, met een elektrische mixer of met een garde, totdat je een luchtig en schuimig mengsel krijgt.

  Voeg de zachte boter toe aan het mengsel. Laat hem 30 minuten op kamertemperatuur staan, of verwarm hem lichtjes (voor maximaal 5-10 seconden in de magnetron). Op deze manier blijft hij lucht opnemen tijdens de verwerking en wordt de taart luchtig en zacht.

  

• Voeg beetje bij beetje de bloem toe, waaraan je het bakpoeder voor cake hebt toegevoegd, met een handgarde.

  Voeg ook de hazelnoten toe en tot slot de appels, waarbij je 25 plakjes apart houdt die je nodig hebt om de appel- en hazelnoottaart te versieren voordat je hem in de oven zet.

  Incorporeer ten slotte voorzichtig met een spatel een deel van de appels in het beslag.

  

• Giet het beslag in een springvorm met een diameter van 22 cm (als alternatief is een bakvorm van dezelfde grootte prima), ingevet en met bloem bestoven. Versier de taart met de overgebleven appelplakjes aan de bovenkant en bestrooi met suikergranulaat naar wens.
  Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C, ventilatiestand, gedurende 30 minuten.
  Om te controleren of de taart gaar is, doe de priktest met een satéprikker. Prik in het midden van de taart en als hij eruit komt schoon en droog, is hij klaar. Zo niet, als hij eruit komt met vochtig deeg, moet hij nog even bakken.