De stracciatella taart is een heerlijke ontbijtcake. Hij dankt zijn naam aan het feit dat hij enkele ingrediënten van stracciatella-ijs gebruikt, namelijk room en stukjes chocolade. Het resultaat is een zachte taart, met een iets compacte kruimel die smelt in de mond. De stukjes chocolade die in elke hap te vinden zijn, zijn echt een traktatie!
Je kunt kiezen voor verse room voor desserts en melkchocolade. Ik, omdat ik lactose-intolerant ben, heb liever plantaardige room en pure chocolade gebruikt. Op deze manier heb ik een lactosevrije stracciatella taart gemaakt die perfect is voor iedereen. Kies degene die jij het lekkerst vindt: als je echter al gezoete vloeibare room gebruikt, verminder dan de hoeveelheid suiker die in het recept wordt vermeld.
Deze taart met room en chocolade is echt heel gemakkelijk te maken. Er zijn geen grote keukeninstrumenten nodig voor de bereiding. Een kom en een elektrische mixer zijn voldoende en binnen enkele minuten is het beslag klaar om te bakken. Je kunt ook de stracciatella taart met de Bimby bereiden: in het recept vind je beide methodes.
Goed, laten we nu doorgaan met het recept en samen de hele procedure bekijken om deze heerlijke stracciatella taart met en zonder Bimby te bereiden. Maar eerst laat ik je enkele recepten zien die je misschien leuk vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 699,86 (Kcal)
- Koolhydraten 74,43 (g) waarvan suikers 33,12 (g)
- Eiwitten 11,63 (g)
- Vet 41,47 (g) waarvan verzadigd 11,31 (g)waarvan onverzadigd 16,09 (g)
- Vezels 5,43 (g)
- Natrium 42,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 143 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de stracciatella taart
- 200 g bloem 00
- 70 g aardappelzetmeel
- 3 eieren
- 170 g suiker
- 70 g zonnebloemolie
- 200 ml verse slagroom (of plantaardige room)
- 170 g pure chocolade
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen voor het bereiden van de stracciatella taart
- Kom
- Elektrische mixer
- Springvorm 22 cm diameter
Stappen voor het bereiden van de stracciatella taart
Laten we samen bekijken hoe we de stracciatella taart bereiden. Ik zal eerst de klassieke methode met de elektrische mixer tonen en dan de methode voor het bereiden van de stracciatella taart met Bimby.
Voordat u de taart gaat maken, haalt u alle ingrediënten uit de koelkast. Op deze manier kunt u ze op kamertemperatuur gebruiken.
Hak de pure chocolade met een mes. Het is niet erg als de stukjes niet gelijkmatig zijn: de kleinere stukken zullen zich in het beslag mengen, de grotere stukken zullen iets meer naar beneden zakken, maar je zult ze nog steeds in de taart vinden. Zet opzij.
Doe de eieren en de suiker in een kom.
Klop met de elektrische mixer een paar minuten. Je moet een licht en schuimig mengsel krijgen.
Voeg de olie en de vloeibare room toe.
Meng nog 2-3 minuten met de mixer.
Voeg beetje bij beetje de bloem, het aardappelzetmeel, de vanilline en tot slot het gezeefde bakpoeder toe.
Klop alle ingrediënten tot je een glad en homogeen beslag krijgt. Leg de elektrische mixer weg en ga verder met een spatel.
Voeg de gehakte chocolade toe aan het mengsel.
Verdeel het met de spatel met zachte bewegingen van onder naar boven
Tot de chocolade gelijkmatig verdeeld is.
Vet een springvorm met een diameter van 22 cm in en bestuif met bloem. Bedek de bodem met bakpapier.
Giet het beslag erin en strijk het oppervlak van de stracciatella taart glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 35 minuten. Doe altijd de satéprikker test voordat je de taart uit de oven haalt. Als de satéprikker vochtig en besmeurd met beslag is, bak dan nog een paar minuten verder.
Wanneer de taart klaar is, haal hem uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt.
Bestrooi je stracciatella taart met poedersuiker.
Laten we nu bekijken hoe we de stracciatella taart met de Bimby bereiden.
Wat betreft de chocolade, je kunt het met een mes hakken of in stukjes in de kom doen en een paar Turbo-slagen geven totdat je de gewenste grootte van de stukjes bereikt.
Haal de chocolade daarna uit de kom, spoel deze snel af en plaats deze terug.
Doe de eieren en de suiker in de kom: 3 min 37° vel 4-5.
Voeg de vloeibare room en de olie toe: 1 min. vel 4-5.
Voeg ook de bloem, het aardappelzetmeel, de vanilline en het gezeefde bakpoeder toe: 40 sec. vel 4.
Voeg de chocoladestukjes toe: 30 sec. Anticlockwise vel 2.
Giet het beslag in een springvorm met een diameter van 22 cm, strijk met een spatel het oppervlak glad.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 35 minuten. Doe altijd de satéprikker test voordat je de taart uit de oven haalt.
Als hij klaar is, laat hem dan volledig afkoelen. Haal hem daarna uit de bakvorm, plaats je stracciatella taart Bimby op een serveerschaal en serveer hem bestrooid met poedersuiker.
Bewaring:
– De stracciatella taart kan 3-4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard in een afgesloten container of onder een taartstolp.
– Indien gewenst, kunt u het in plakjes snijden en al geportioneerd invriezen. Wanneer u besluit het te eten, hoeft u het alleen maar in de magnetron te ontdooien met de ontdooifunctie of op kamertemperatuur te laten liggen gedurende ten minste een half uur.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Welk soort chocolade kan worden gebruikt voor de stracciatella taart?
Ik heb een pure chocolade in blokken van 50% gebruikt, maar als je wilt kun je ook 60%, 70% en meer gebruiken. Als je geen fan bent van pure chocolade, kun je melkchocolade gebruiken.
Hoe zorg je ervoor dat de stukjes chocolade niet zinken?
De grotere stukken zullen door hun gewicht zinken, maar blijven nog steeds in de taart. Voor extra zekerheid kun je ze snijden en tot gebruik in de vriezer zetten. Je kunt ze ook licht bestuiven met bloem voordat je ze aan het beslag toevoegt.
Als ik geen chocoladereep heb, kan ik dan chocoladedruppels gebruiken?
Ja, hoewel het bijzondere van de stracciatella taart juist is om onregelmatige stukjes, kleiner of groter, in het beslag te vinden.
Kan ik de room vervangen?
In principe niet, omdat een deel van de vetten in de taart juist door de room wordt geleverd. Bovendien geeft de room de taart de delicate smaak die hem kenmerkt. Als je de room echt moet vervangen, doe het dan met volle yoghurt en verhoog de hoeveelheid olie aanzienlijk.
