De rum babà is een van de meest representatieve desserts van de Napolitaanse traditie, beroemd om hun zachte textuur en de onmiskenbare geur van rum. Het is een dessert op basis van gerezen deeg, zorgvuldig verwerkt tot een elastisch en licht deeg, gebakken in de oven en vervolgens gedrenkt in een siroop gemaakt van water, suiker en rum.
Het geheim van de perfecte babà ligt in het evenwicht: een luchtige structuur die de siroop kan absorberen zonder uit elkaar te vallen, zacht, vochtig en glanzend blijft. Elke hap onthult een intense maar harmonieuze aroma, waar de zoetheid van de siroop ontmoet met de uitgesproken karakter van rum, wat resulteert in een elegant en tijdloos dessert.
Het maken van zelfgemaakte rum babà betekent het herontdekken van een grote klassieker van de Italiaanse banketbakkerij, door het serveren van een dessert dat traditie, viering en gezelligheid uitstraalt. Ze zijn perfect om te serveren als dessert na de maaltijd, ideaal voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te verwennen met iets lekkers.
Voor het maken van dit recept hebben we de babà vorm van het bedrijf MARIO MUGNANO PENTOLAME gebruikt waarmee we samenwerken, antiaanbakvormen die niet bedekt hoeven te worden met bakpapier.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 babà
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de rum babà:
- 250 g bloem 0
- 5 g gedroogde biergist
- 150 ml lauwwarme melk
- 25 g kristalsuiker
- 50 g boter op kamertemperatuur
- 3 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 600 ml water
- 600 ml suiker
- 175 ml rum
- q.b. slagroom
- q.b. vers fruit (of chocoladesnippers)
Gereedschappen voor de rum babà:
- 18 Vormen voor babà 6 cm hoog.
- 1 Keukenmachine
- 1 Oven
- 1 Steelpan
Voorbereiding en koken:
Los de gedroogde biergist op in wat melk en roer goed.
Doe de eieren en de suiker in de keukenmachine en meng ze, voeg nu de bloem toe en onder continu mixen de melk, als het mengsel begint samen te komen voeg je de boter op kamertemperatuur toe, als de boter goed gemengd is, stop je de keukenmachine.
Doe het mengsel in een kom, dek af met folie en laat een paar uur rijzen.
Wanneer het deeg is gerezen (het deeg is erg zacht, het moet zo zijn), vul je de vormpjes voor de helft en laat je nog 30 minuten rijzen.
Bak ongeveer 30 minuten op 170°C.
Haal de babà’s uit de oven en laat ze tot de volgende dag drogen.
Doe de suiker en het water in een pan en breng aan de kook terwijl je goed roert, zet het vuur uit en voeg de rum toe, roer goed.
Dompel de babà’s in de hete siroop, knijp ze de eerste keer lichtjes uit, dompel ze dan nog een keer onder en plaats ze op een serveerschaal.
Maak een insnijding op het oppervlak en versier met slagroom en vers fruit of chocoladesnippers als je een nog lekkerdere versie wilt.
Plaats de rum babà’s op een serveerschaal en serveer.
NIET TE MISSEN:
Bevat de rum babà alcohol?
Ja, de traditionele siroop is gemaakt met water, suiker en rum. Het is echter mogelijk om de hoeveelheid rum te verminderen of te vervangen door rumaroma voor een alcoholvrije versie.
Kan ik de rum babà van tevoren bereiden?
Zeker! De babà’s zijn zelfs nog lekkerder na een paar uur rusten, omdat ze dan de siroop perfect kunnen opnemen. Ze kunnen ook de dag ervoor worden bereid.
Hoe bewaar ik zelfgemaakte rum babà’s?
De reeds gedrenkte babà’s worden bewaard in de koelkast, goed afgedekt, gedurende 2-3 dagen. Het is aan te raden ze op kamertemperatuur te brengen voordat ze worden geserveerd.
Kan ik een andere vorm gebruiken dan de klassieke?
Ja, je kunt muffinvormen, mini-vormen of een grote babà vorm gebruiken. De baktijden kunnen licht variëren afhankelijk van de grootte.
Kan ik de rum babà vullen?
Zeker! De babà’s zijn ook heerlijk gevuld met slagroom, banketbakkersroom of chantilly voor een nog lekkerdere versie.
