Penne met pompoen, gorgonzola en walnoten: de combinatie van pompoen, gorgonzola en walnoten is een klassieker in de herfst- en winterkeuken: de zoetheid van de pompoen balanceert de krachtige smaak van de gorgonzola perfect, terwijl de walnoten een onmisbare knapperige noot toevoegen.
Wanneer de dagen korter worden en de lucht fris aanvoelt, is er niets troostrijker dan een romige, omhullende en contrastrijke pastagerecht. Vandaag breng ik je naar de keuken om een seizoensklassieker te bereiden: pasta met pompoencrème, gorgonzola en walnoten, het symbool van “gourmet comfortfood”: de fluweelachtige zoetheid van de pompoen combineert met het uitgesproken karakter van de gorgonzola, terwijl de knapperigheid van de geroosterde walnoten de cirkel sluit in een onweerstaanbaar contrast van texturen.
Een extra tip:
Om een chef-waardig resultaat te behalen, probeer de walnootpitten een paar minuten droog te roosteren in een kleine pan voordat je ze toevoegt: ze zullen een geroosterde aroma vrijgeven die zich heerlijk vermengt met de romigheid van de gorgonzola.
Voor dit recept gebruiken we Mantova of Delica pompoen vanwege het stevige en zoete vruchtvlees, dat perfect contrasteert met het pittige of zoete karakter van de gorgonzola.
Ben je klaar om aan de slag te gaan? Vind alle stappen hieronder.
Andere recepten met pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Penne met pompoen, gorgonzola en walnoten
- 400 g penne rigate (aanbevolen korte formaten zoals paccheri, trofie of rigatoni)
- 500 g pompoen (schoon vruchtvlees)
- 150 g gorgonzola (zoet of pittig naar smaak)
- 60 g walnootpitten (gehakt)
- 1 teen knoflook
- rozemarijn
- zout (+ peper)
- extra vergine olijfolie
- 100 ml melk
Gereedschap Penne met pompoen, gorgonzola en walnoten
- Pan
- Snijplank
Stappen Penne met pompoen, gorgonzola en walnoten
Waarom je van dit recept zult houden:
Snelheid: terwijl het water voor de pasta kookt, is de saus al klaar.
Balans van smaken: het is niet de gebruikelijke pasta met pompoen; hier transformeert de gorgonzola (zoet of pittig, naar keuze) het gerecht in een restaurantervaring.
Koken van de pompoen: in een grote pan, bak de knoflook met de olie en rozemarijn. Voeg de pompoenblokjes toe en kook tot ze zacht zijn (je kunt indien nodig een lepel heet water toevoegen).
Roosteren van de walnoten: in een aparte kleine pan, rooster de grof gehakte walnootpitten gedurende 3-4 minuten.
Bereiding van de saus: terwijl de pasta kookt, giet de gepureerde pompoen in een pan, voeg de in blokjes gesneden gorgonzola en de melk toe. Roer totdat de kaas is gesmolten en een gladde crème heeft gevormd.
Afwerking: giet de pasta al dente af direct in de pan met de pompoen- en gorgonzolasaus. Bak op hoog vuur voor een minuut, voeg kookwater toe als de crème te dik is.
-
Laatste touch: zet het vuur uit. Serveer en garneer met de geroosterde walnoten, een snufje zwarte peper (optioneel) en, indien gewenst, wat geraspte Parmezaan.
Snelle alternatieven:
Risotto: je kunt dezelfde procedure volgen met rijst in plaats van pasta, en afwerken met gorgonzola en walnoten.
Pompoen uit de oven: als je een bijgerecht of voorgerecht wilt, snijd de pompoen in plakjes, bak ze 20 minuten op 180°C in de oven, voeg vervolgens gorgonzola en walnoten bovenop de plakjes en zet nog 5 minuten terug in de oven.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een like. Ik wacht op je, Ivana.
Je kunt me ook vinden op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximale te geven, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Bedankt.
Keer terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
