Stappen

• Als eerste de kool schoonmaken, de harde kern verwijderen, de bladeren scheiden en wassen.
  Doe ongeveer de helft water in een pan, zodra het kookt voeg je een snufje zout toe, de koolbladeren en kook ze ongeveer 5/10 minuten tot ze zacht zijn, maar niet te veel.

  

• Laat ze uitlekken in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen. Eventueel kun je ze op de randen van het vergiet laten rusten. De kleinere bladeren, evenals het hart van de kool, leg je apart.

  

• Doe 400 ml water in een steelpan, zodra het kookt, voeg je zout toe en daarna de rijst. Laat het ongeveer vijf minuten koken, zet daarna het deksel erop, zet het vuur uit en laat de rijst staan tot al het water is opgenomen.

  

• Was en reinig de wortels, de uien en de selderij. Doe ze in een mixer en hak ze grof. Voeg ook de kleinere delen van de kool toe en hak alles samen.

  

• Verhit wat olie in een pan, voeg de groenten toe en laat ze koken.

  

• Doe de rijst in een kom, voeg de groenten toe en meng.

  

• Breng op smaak met de kruiden naar keuze, pas het zout aan en besprenkel met een beetje olie. Meng goed om alle ingrediënten goed te combineren.

  

• Neem nu een koolblad en vul het met een flinke eetlepel vulling.

  

• Rol het blad op, vouw de zijkanten naar binnen en je rolletje is klaar. Ga zo door tot alle bladeren en de vulling op zijn.

  

• Ik heb er 13 rolletjes van gemaakt, maar ze zijn behoorlijk groot.

  

• Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje olie en bak ongeveer 35 minuten. Zet de laatste 10 minuten de ventilator aan om ze aan de bovenkant goudbruin te maken. Let op dat ze niet verbranden.

  

• En je vegan koolrolletjes zijn klaar om van te genieten!