De Appelstrudel Taart is mijn ultieme ‘comfort food’: een zachte basis die de warme smaken van kaneel omarmt.
In deze post vind je mijn beproefde recept, maar met een bijzonderheid: ik heb twee verschillende varianten gecreëerd.
De eerste is de klassieke, rijke en traditionele versie; de tweede is bedoeld voor degenen die niet van zoet willen afzien maar de voorkeur geven aan een optie die lijnvriendelijk is of een lage glycemische index heeft en zonder rozijnen.
Twee recepten, één enkel resultaat: onweerstaanbare heerlijkheid!
Blader door het artikel om de ingrediëntenlijst te vinden van de versie die bij jou past en vergeet niet mijn tips te lezen voor een perfecte bereiding! Je vindt de bereiding in de oven of in een heteluchtfriteuse.
En jij, welke versie kies jij?
Ik hoop dat dit dubbele recept nuttig voor je is om een vleugje zoetheid op tafel te brengen, welke je behoeften ook zijn.
Als je mijn Appelstrudel Taart probeert, maak een foto en tag me op sociale media of laat een reactie achter: ik ben benieuwd of je de klassieke versie of die met een lage glycemische index lekkerder vond!
Bevredig je zoete trek, maar dankzij de vezels van de speciale bloem en de afwezigheid van geraffineerde suikers, is het niet zwaar.
Naast dat het economisch en snel is, heeft deze taart een uitstekend verzadigend vermogen dankzij de vezels van de speciale bloem en de amandelen, waardoor het perfect is voor een energierijk ontbijt zonder de lijn te belasten!
Het is de ideale traktatie om licht opnieuw te beginnen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 272,72 (Kcal)
- Koolhydraten 38,36 (g) waarvan suikers 21,80 (g)
- Eiwitten 5,49 (g)
- Vet 11,35 (g) waarvan verzadigd 1,75 (g)waarvan onverzadigd 7,11 (g)
- Vezels 2,59 (g)
- Natrium 27,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Appelstrudel Taart (Zacht en Traditioneel) en (met lage glycemische index)
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 150 g suiker (of 150 g Erythritol)
- naar smaak vanille-essence
- 1 theelepel kaneelpoeder
- naar smaak citroen (geraspte schil)
- 75 ml zonnebloemolie
- 25 ml rum (lage glycemische index versie niet)
- 190 g bloem 00 (170g Laag GI)
- 1 zakje bakpoeder
- 3 appels (3 totaal. 2 erin, 1 bovenop ter decoratie)
- 60 g rozijnen (niet in de lage glycemische index versie, je kunt pure chocoladedruppels toevoegen)
- 40 g amandelschaafsel
Benodigdheden
- Elektrische Mixers
- Bakvormen 22 cm
- Keukenweegschalen
- Kom
- Spatel
- Zeef
Stappen
Appelstrudel Taart
Bereid een bakvorm van 22 cm doorsnee door deze zorgvuldig in te vetten en te bloem te bestuiven (of gebruik bakpapier als je dat liever hebt).
Klop in een kom de eieren met je zoetheidkeuze (suiker of erythritol), de citroenschil, vanille en kaneel tot een licht en schuimig mengsel.
Voor de Klassieke: Voeg de olie en rum toe waarin je de rozijnen hebt laten weken.
Voor de Lage GI: Voeg de olie en 25ml water (of ongezoet appelsap) toe om het beslag gehydrateerd te houden zonder alcohol te gebruiken.Incorporeer de bloem voorzichtig met de spatel door van onder naar boven te roeren (190g voor de klassieke, 170g lage glycemische index gezeefd samen met het bakpoeder).
Voeg de 2 in blokjes gesneden appels toe aan het beslag.
In de Klassieke versie: Voeg ook een deel van de rozijnen toe (bewaar wat voor later).
In de lage glycemische index versie: Voeg alleen de in blokjes gesneden appels en wat amandelschaafsel toe.
Giet het beslag in de bakvorm van 22 cm en maak het goed glad. Ga nu verder met het decoreren van het oppervlak:
Schik de in plakjes gesneden appel in een straalvorm.
Verdeel de overgebleven amandelschaafsel.
Voeg de rozijnen toe die je had bewaard (alleen voor de klassieke versie).
Mijn advies: Druk de rozijnen en amandelen lichtjes in het beslag zodat ze niet verbranden in de oven!
Bakken in de Oven: Ventilatiemodus. Bak op 180°C voor 40-45 minuten.
Bakken in de Heteluchtfriteuse
Als je de traditionele oven niet wilt aanzetten, zal je Appelstrudel ook perfect bakken in de heteluchtfriteuse. Hier is hoe het te doen:
De Bakvorm: Zorg ervoor dat je een bakvorm gebruikt (van 20 of 22 cm) die comfortabel in het mandje van je heteluchtfriteuse past.
Temperatuur: Stel de heteluchtfriteuse in op 160°C. (Het is belangrijk om het lager in te stellen dan de statische oven omdat het verwarmingselement erg dicht bij de cake is).
Tijd: Bak ongeveer 30-35 minuten.
De truc voor gelijkmatig bakken: Halverwege het bakken (na ongeveer 20 minuten), als je ziet dat het oppervlak met de amandelen en appels te donker wordt, bedek je de bakvorm met een vel aluminiumfolie en ga door tot het einde.
Tandenstokertest: Ook hier essentieel! Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de taart klaar.Laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Voor de Klassieke versie: Een royale bestrooiing van traditionele poedersuiker zodra de taart volledig is afgekoeld.
Voor de lage glycemische index versie: Om de cake laag glycemisch te houden, kun je erythritol poeder gebruiken.Eet smakelijk.
Adviezen
De Juiste Appels: Voor appeltaart zijn Renette appels ideaal (die tijdens het bakken bijna een crème worden) of Golden appels (zoeter en steviger). Als je de lage glycemische index versie maakt, zijn Renette appels perfect omdat ze van nature een zure tint hebben die geweldig past bij erythritol.
Zachte Rozijnen: Om te voorkomen dat de rozijnen aan de oppervlakte verbranden of hard worden (vooral in de heteluchtfriteuse), laat ze minstens 15-20 minuten weken en druk ze voor het bakken lichtjes in het beslag met de punt van een theelepel.
“Wow”-Effect met Geur: Als je een nog intensere geur wilt, voeg dan een snufje gemalen kruidnagel of gember toe aan het beslag. Dit doet nog meer denken aan de originele strudel uit Trentino.
De laatste touch: In de handel verkrijgbaar (bij bio-winkels, gespecialiseerde apotheken of online) onder de naam “Erythritol Poeder”. Het is identiek aan traditionele poedersuiker, maar met alle voordelen van erythritol:
Een gewone blender, een elektrische koffiemolen of een krachtige mixer (zoals de Bimby).
Blend op maximale snelheid voor 20-30 seconden totdat de korrels een fijn poeder worden.
Bewaring
Deze taart blijft 3-4 dagen vochtig en zacht onder een glazen stolp.
Als je de lage glycemische index versie hebt gemaakt, raad ik aan deze op een koele plaats te bewaren, omdat erythritol de neiging heeft licht te kristalliseren als het te koud wordt.
Voor meer recepten en adviezen
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.
Ik zie je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepagina
