Recept gebakken eidooier, krokant aan de buitenkant en romig van binnen. Een ogenschijnlijk eenvoudige bereiding, maar in staat om een eenvoudig ingrediënt zoals een ei te transformeren in een verrassend gerecht.
Dit recept is eigenlijk niet nieuw in mijn keuken. Ik had het al een tijdje geleden bereid, toen chef Cracco het in de schijnwerpers zette.
De laatste tijd echter, heeft een chef die ik op tv zag me ertoe aangezet ze opnieuw te maken, me eraan herinnerend hoe actueel dit recept nog steeds is en perfect om te serveren als speciaal voorgerecht, fingerfood, hoofdgerecht om een groentegerecht of een crème te verrijken.
Ik heb daarom besloten om de gebakken dooiers op de blog te publiceren, en leg je stap voor stap uit hoe je ze thuis kunt maken.
Als je van recepten met eieren houdt, is dit een recept om te proberen, samen met andere:
Eiwolken gemakkelijk en snel recept
Recept Eieren in de Purgatorio, gemakkelijk, snel en goedkoop
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 8 eieren
- 250 g paneermeel
- plantaardige olie (ruim voldoende)
- 1 snufje zout
- 1 potje mayonaise
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal ibili
- 1 Koekenpan metaltex
Bereiding
Scheid de dooiers van de eiwitten;
Leg de dooiers voorzichtig op een bedje van paneermeel;
Bedek de dooiers voorzichtig met meer paneermeel en laat ze 12 uur rusten in de koelkast;
Na de rusttijd de dooiers bakken in ruim hete olie gedurende slechts 2 minuten;
Serveer de gebakken dooiers met mayonaise (bij voorkeur zelfgemaakt) of een saus naar keuze.
Je kunt deze eieren begeleiden met een goede aardappelpuree
