De volkoren strudel met boerenkool, feta en walnoten is een van die recepten die verrassen door eenvoud en smaak. Een gezond rustiek gerecht, zonder boter, zonder gist en zonder eieren, perfect om op tafel te zetten voor lunch of diner wanneer je zin hebt in iets bevredigends maar evenwichtig.
Het volkoren deeg op basis van witte wijn en extra vierge olijfolie doet denken aan een rustieke, knapperige en lichte brisé. De vulling is daarentegen een echt eerbetoon aan het winterseizoen: de boerenkool, vaak beperkt tot soepen en pasta’s, speelt hier de hoofdrol in een voorbereiding die anders is dan gebruikelijk. De feta voegt een onweerstaanbaar zoute noot toe, terwijl de walnoten bijdragen met een aangename knapperigheid.
Een eenvoudig, veelzijdig recept dat ook van tevoren kan worden bereid.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor het bereiden van de Volkoren strudel met boerenkool, feta en walnoten
- 150 g volkorenmeel
- 150 g bloem type 0
- 150 ml droge witte wijn
- 80 ml extra vierge olijfolie
- sesamzaad
- zout
- 500 g boerenkool
- 100 g feta
- 100 g walnoten
- 1 teentje knoflook
- chilipoeder (optioneel)
- q.b. extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van de Volkoren strudel met boerenkool, feta en walnoten
- Kom
- Lepel
- Deegroller
- Bakpapier
- Koekenpan
- Oven
Hoe de Volkoren strudel met boerenkool, feta en walnoten te bereiden
Bereid het deeg voor: meng in een kom het volkorenmeel, de bloem type 0 en een snufje zout.
Voeg de witte wijn en de extra vierge olijfolie toe. Begin te mengen met een spatel en kneed vervolgens met de hand tot je een homogeen deeg krijgt.
Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie (of dek af met een kom) en laat deze 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Bereid intussen de vulling: was de boerenkool en verwijder de harde middelste nerven. Blancheer het in gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten en laat het vervolgens goed uitlekken.
Verwarm in een koekenpan de gehakte knoflook met een scheutje olie en optioneel een beetje chilipoeder. Voeg de boerenkool toe en laat deze volledig op smaak komen en drogen. Breng op smaak met zout en laat afkoelen.
Rol het deeg uit met een deegroller op een vel bakpapier tot je een dunne rechthoek krijgt.
Verdeel de boerenkool in het midden, voeg de verkruimelde feta en grofgehakte walnoten toe.
Rol het deeg voorzichtig op tot een cilinder en sluit de uiteinden goed af door ze met een vork dicht te drukken.
Maak schuine sneden op het oppervlak, bestrijk met een scheutje olie en bestrooi met sesamzaadjes.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat de strudel mooi goudbruin is.
Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer.
Bewaring
De volkoren strudel kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden, goed afgesloten in een luchtdichte container. Je kunt het voor het serveren opwarmen in de oven op 160 °C voor een paar minuten.
Adviezen
Zorg ervoor dat de boerenkool goed droog is om te voorkomen dat de vulling te veel vocht loslaat.
Je kunt de walnoten licht roosteren in een pan om de smaak te versterken.
Serveer het met een frisse salade voor een complete en evenwichtige maaltijd.
Varianten
Veganistische versie: vervang de feta door een plantaardige feta of met een veganistische kaas op basis van cashewnoten.
Andere groenten: in plaats van boerenkool kun je spinazie of snijbiet gebruiken.
Meer aromatisch: voeg gehakte tijm of rozemarijn toe aan de vulling.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, goed verpakt in plasticfolie.
Is het mogelijk om de strudel in te vriezen?
Ja, je kunt het rauw of gekookt invriezen. In beide gevallen moet je het direct in de oven bakken of opwarmen.
Kan ik alleen volkorenmeel gebruiken?
Ja, maar het deeg zal iets rustieker en minder elastisch zijn.
