Hallo vrienden, vandaag stel ik jullie deze heerlijke castagnole met mascarpone en sinaasappel voor, in de airfryer, te maken tijdens de carnavalsperiode, maar ook het hele jaar door te genieten. Deze versie zul je fantastisch vinden, het koken in de airfryer zal je leven veranderen omdat het veel lichter is maar net zo lekker. Het deeg is met mascarpone en dankzij de aanwezigheid ervan is de textuur van deze beignet zeer zacht. Desgewenst kun je ze natuurlijk ook in een gewone oven bakken of gewoon frituren. Hieronder vind je het recept..

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Kookmethodes: Airfryer
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Carnaval

Ingrediënten voor de castagnole met mascarpone en sinaasappel

1 ei
150 g mascarpone (Of ricotta)
250 g bloem 00
70 g kristalsuiker
30 ml sinaasappelsap
geraspte sinaasappelschil
Half zakje Bakpoeder voor airfryer
15 ml rum (optioneel) (Of sinaasappellikeur)
1 snufje fijne zout
q.b. melk
q.b. kristalsuiker

Gereedschappen

3 Kommetjes
1 Deegplank
1 Airfryer

Stappen voor de castagnole met mascarpone en sinaasappel

Om deze heerlijke castagnole te bereiden, moet je het deeg maken, je kunt het met de hand in een kom maken of met behulp van een keukenmachine. Doe de gezeefde bloem, kristalsuiker, mascarpone, sinaasappelsap, rum, zout, bakpoeder, geraspte sinaasappelschil in de kom en meng met een lepel om alle ingrediënten te mengen en gebruik dan je handen. Voeg tot slot het ei toe en ga zo door tot het deeg goed is samengevoegd op de deegplank. Laat het deeg 15 minuten rusten onder een doek.
Bestuif de deegplank met wat bloem en begin met het vormen van cilinders of staafjes van het deeg die we dan in stukjes snijden. Vorm met je handen balletjes van 20-30 g per stuk. Ik heb ervoor gekozen ze op de weegschaal te meten, maar je kunt het ook op het oog doen als je dat wilt.
Plaats de castagnole in het mandje van de airfryer en bak ze 10 minuten op 160º en dan 5 minuten op 180º. Als je geen airfryer met dubbele weerstand hebt zoals de mijne, moet je ze halverwege de bereiding omdraaien. Als je wilt, kun je speciaal bakpapier voor de airfryer gebruiken. De castagnole zijn klaar als ze mooi goudbruin zijn. Ga zo door met de rest van de balletjes die je hebt gemaakt. Laat ze daarna helemaal afkoelen. Als je ze liever in de oven bakt, leg je de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak je ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180º. Als je ze wilt frituren, verwarm dan gewoon arachideolie tot 170º en bak ze beetje bij beetje.
Als ze eenmaal afgekoeld zijn, bestrijk ze met melk op kamertemperatuur en rol ze vervolgens in kristalsuiker. Schik alle castagnole op een serveerschaal en serveer ze.
En daar zijn ze dan, klaar. Ik hoop dat jullie genieten van mijn laatste recept, tot de volgende keer vrienden.