Aardappelsalade met yoghurt, kruiden en mosterd, een eenvoudig en heerlijk bijgerecht, ook erg snel te bereiden. Een kleine truc zit in de keuze van de aardappelen, bij voorkeur jonge aardappelen wanneer mogelijk, of anders vastkokende aardappelen. Een andere manier om de kooktijd te verkorten is door ze te snijden. Als je het kunt, snijd ze dan van tevoren in handige blokjes en laat ze minstens een uur in een oplossing van water en zout rusten. Deze handeling helpt wat zetmeel uit de aardappelen te verwijderen, wat het koken vergemakkelijkt en een beter eindresultaat oplevert. Bovendien is de combinatie van yoghurt (mijn is witte kefir) en mosterd echt fris en heerlijk, wat dit recept perfect maakt, zelfs in de zomer! Hieronder laat ik je enkele andere aardappelrecepten zien, terwijl ik verderop een of meer vragen over dit type recepten zal beantwoorden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen (gewicht zonder schil)
- 14 g grof zout (voor het koken van de aardappelen)
- q.b. fijn zout
- 200 g natuurlijke witte yoghurt (kefir)
- 1 eetlepel mosterd
- q.b. kruiden (rozemarijn, bieslook, peterselie)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Blender
- 1 Kom
- 1 Lepel
Stappen
Om de Aardappelsalade met yoghurt, kruiden en mosterd te maken, begin je met de aardappelen. Schil ze, was ze en snijd ze in blokjes. Zoals eerder uitgelegd, als je kunt, laat ze dan volledig bedekt in een oplossing van water en zout in een kom rusten. Giet ze af en kook ze in ruim gezouten water gedurende ongeveer 25-30 minuten. Pas de kooktijd aan op basis van de grootte van de aardappelen. Giet ze opnieuw af en laat ze afkoelen.
In de blenderkom voeg je de rozemarijnnaalden, de eerder gewassen en gedroogde bieslook en peterselie toe. Bepaal de hoeveelheid naar eigen smaak, maar ik raad aan om van elk een takje te gebruiken. Voeg yoghurt, zout en mosterd toe en mix alles tot een homogeen en vloeibaar mengsel.
Voeg de saus toe aan de aardappelen en meng alles goed door elkaar.
Dit bijgerecht kan gerust van tevoren worden bereid en in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard, voor maximaal twee dagen. Perfect voor bij vlees van alle soorten, de aardappelsalade is ook heerlijk om te vullen in gebruinde witlof of gegrilde radicchio.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de kefiryoghurt vervangen?
Met hetzelfde gewicht aan magere yoghurt, zolang deze wit is, of met roomkaas gemengd met een eetlepel melk.
