De zapiekanka is een beroemd Pools street food, ontstaan in de jaren ’70 tijdens de communistische periode, toen de beschikbaarheid van ingrediënten beperkt was.
Een baguette, of een ander soortgelijk brood, in de lengte gehalveerd, gevuld met ingrediënten zoals champignons, kaas, en vervolgens gegratineerd in de oven. Vaak geserveerd met ketchup.
Deze “gegratineerde baguette” is een culinaire icoon geworden, vaak de “Poolse pizza” genoemd vanwege zijn eenvoud en veelzijdigheid.
Het woord zapiekanka is afgeleid van het werkwoord zapiekać, dat verwijst naar een geroosterd of gebakken gerecht. Het woord wordt ook in Polen gebruikt om de meeste gebakken gerechten aan te duiden.
De zapiekanka leent zich voor talrijke varianten, waarvan sommige de volgende zijn:
Diablo: met spek, augurken en pittige saus.
Zigeuner (Cygańska): met ham en zoetzure saus.
Grieks: met zwarte olijven en feta.
Hawaïaans: met ananas en barbecuesaus.
Student – gemaakt met ingrediënten die op dat moment in huis beschikbaar zijn
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Airfryer, Elektrische oven, Oven
- Keuken: Pools
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 baguette
- 250 g champignons
- 1 ui
- 200 g kaas (type gouda, edam of cheddar)
- naar smaak boter (of plantaardige olie)
- naar smaak ketchup
- naar smaak zout en peper
Stappen
Bereid de vulling: Hak de ui fijn en snijd de champignons in plakjes. Smelt wat boter in een pan of verwarm olie en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de champignons toe en bak tot het vrijgekomen vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper.
Bereid de basis: Snijd de baguette in de lengte doormidden, zodat je vier helften hebt. Als je wilt, kun je de plakjes licht roosteren in de oven om ze knapperiger te maken.
Assembleren: Verspreid het champignon- en uimengsel gelijkmatig over de sneetjes brood. Strooi gul royaal geraspte kaas over.
Bakken: Bak de zapiekanki in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten, of tot de kaas volledig gesmolten en licht goudbruin is.
Garneren en serveren: Zodra ze uit de oven komen, garneer je met ketchup in een zigzagpatroon. Serveer warm.
