Mini kaaszoutjes: eentje leidt tot de volgende, klaar in 20 minuten!
Als je op zoek bent naar het ultieme idee om je aperitief op te peppen, dan zijn de mini kaaszoutjes het antwoord. Dit recept is niet alleen een culinaire bereiding, maar een echte troef voor elke gelegenheid: of het nu een verjaardagsbuffet is, een spontaan diner met vrienden of gewoon een zin in een lekker snackje voor de film.
De combinatie van drie verschillende kazen — Parmezaanse kaas, Pecorino en Emmentaler — creëert een diep en blijvend aromatisch profiel, terwijl mediterrane kruiden zoals rozemarijn en oregano een onweerstaanbare geur verspreiden tijdens het bakken in de oven. De schoonheid van deze hapjes ligt in hun eenvoud: er is geen rijstijd nodig, geen professionele apparatuur, alleen authentieke ingrediënten die we vaak al in de voorraadkast hebben. Ze thuis bereiden stelt je in staat de kwaliteit van de olie en kaas te controleren, wat resulteert in een veel gezonder en smakelijker product dan industriële producten vol conserveringsmiddelen.
Vergeet niet dat de “mignon” maat essentieel is: kleine hapjes die barsten van smaak zijn veel aantrekkelijker dan te grote snacks. Bovendien maakt de veelzijdigheid van dit recept het ook geschikt voor mensen met intoleranties, aangezien de melk gemakkelijk kan worden vervangen door een lactosevrije versie of een ongezoete plantaardige drank, zonder de uiteindelijke kwaliteit van het product te beïnvloeden.
Hieronder nog een aantal lekkere antipasti:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 80 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 32,96 (Kcal)
- Koolhydraten 4,14 (g) waarvan suikers 0,17 (g)
- Eiwitten 1,15 (g)
- Vet 1,44 (g) waarvan verzadigd 0,46 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 0,14 (g)
- Natrium 38,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 450 g bloem type 00
- 125 ml melk (ook zonder lactose)
- 70 ml extra vierge olijfolie
- 30 g pecorino
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 70 g emmentaler
- 8 g instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. rozemarijn
- q.b. oregano
Hulpmiddelen
- Werkblad INOXLM Snijplank Werkblad voor kneden Werkblad van roestvrij staal Verschillende maten voor keuken, bar en restaurant (60×50 Vouw 2 cm)
- Deegroller Faringdon Deegroller van beukenhout 40 cm
Stappen voor mini kaaszoutjes
Bereiding van de Kazen en Vloeistoffen
Snijd de Emmentaler in blokjes die je later aan het deeg toevoegt.
Meng de vloeistoffen: In een grote kom, breek de 2 eieren en klop ze lichtjes los met een vork. Voeg de melk en de extra vierge olijfolie toe, en meng goed tot er een homogene emulsie ontstaat.
Creëren van het Deeg
Voeg de smaken toe: Voeg aan het vloeibare mengsel de Parmezaanse kaas, de Pecorino, zout, peper en de kruiden (rozemarijn en oregano) toe, en tenslotte de Emmentaler.
Incorporatie van de poeders: Zeef de bloem samen met de instant gist en voeg deze geleidelijk toe aan de kom.
Werkproces: Begin te mengen met een lepel en ga dan verder met kneden met de handen op een met bloem bestoven werkblad of in een deegmachine. Je moet een glad, zacht en niet-plakkerig deeg krijgen.
Opmerking: Als het deeg te droog is, voeg een eetlepel melk toe; als het te plakkerig is, een snufje bloem.
Vormgeven van de Zoutjes
Uitrollen: Met behulp van een deegroller, rol het deeg uit op een stuk bakpapier tot een dikte van ongeveer 3-4 millimeter.
Snijden: Gebruik een pastasnijder (glad of gekarteld) of kleine vormpjes. Je kunt maken:
Vierkantjes van 2×2 cm.
Driehoekjes zoals kleine snacks.
Cirkelvormige met een flesdop of een kleine koekjessnijder.
Afwerking: Leg de zoutjes op een met bakpapier beklede bakplaat, waarbij ze iets van elkaar af liggen.
Bakken
Oven: Verwarm de oven voor (statisch) op 180°C.
Tijd: Bak gedurende ongeveer 12-15 minuten. De zoutjes moeten licht goudbruin zijn aan de oppervlakte.
Afkoelen: Zodra ze uit de oven komen, laat ze volledig afkoelen op een rooster om ze krokanter te maken.
Bewaren, notities, tips voor mini kaaszoutjes
Voor een extra esthetisch tintje, kun je de bovenkant insmeren met een beetje melk en bestrooien met sesamzaadjes of maanzaad voordat je ze bakt. Je kunt plezier hebben met het personaliseren van de vormen met kleine koekjessnijders of gewoon een pastasnijder gebruiken om elegante ruiten te maken.
Pittige variant: Voeg een theelepel gerookte paprika of een snufje chilipoeder toe aan het deeg voor een pittige toets.
Aromatische zaden: Bestrijk ze voor het bakken met een beetje melk en bedek ze met sesam-, maanzaad of komijn.
Vervanging van kazen: Als je niet van pecorino houdt, kun je de hoeveelheid Parmezaanse kaas verhogen; als je de voorkeur geeft aan een zoetere smaak, gebruik dan zachte provolone in plaats van Emmentaler.
Rustieke toets: Vervang 100g bloem type 00 door volkorenmeel voor een amberkleurige kleur en een sterkere smaak.
Ze bewaren perfect 4-5 dagen, mits ze bewaard worden in een luchtdichte container (bij voorkeur van glas of een blikken doos) nadat ze volledig zijn afgekoeld. Als ze wat van hun knapperigheid verliezen door vocht, kun je ze weer opwarmen in een hete oven op 150°C gedurende 3 of 4 minuten om ze weer als vers te maken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het deeg voorbereiden en in de koelkast bewaren, verpakt in plasticfolie, voor ongeveer 24 uur. Echter, omdat er instant gist in zit, is het aan te raden om ze meteen uit te rollen en te bakken voor maximale knapperigheid.
Kunnen de kaaszoutjes worden ingevroren?
Absoluut ja. Je kunt ze rauw invriezen (al gesneden en op een dienblad gelegd) en direct uit de vriezer bakken, waarbij je de baktijd met een paar minuten verlengt. Als alternatief kun je ze gebakken invriezen en naar behoefte opwarmen.
