De sinaasappel- en chocoladecake is een van de meest geurige desserts die je kunt bereiden. De bijzonderheid van dit vegetarische recept ligt in het gebruik van de biologische sinaasappel die volledig wordt gemixt in het beslag, wat een ongelooflijke zachtheid en aroma geeft. Gemaakt met type 1 meel en extra vergine olijfolie, is deze gemarmerde cake een gezonde, authentieke snack zonder boter. De combinatie van de zure citrus en de heerlijke cacao creëert een prachtig gemarmerd effect dat geweldig is om te zien en heerlijk om te proeven bij het ontbijt! Als je van cakes houdt, probeer dan de citroencake, de cake met rijstmeel, de cake met alleen eiwitten of de chocoladecake.
Vind tussen al mijn DESSERTS degene die bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor dagelijkse inspiratie in de keuken!
ANDERE DESSERTS VOOR HET ONTBIJT
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de sinaasappel- en chocoladecake
- 1 sinaasappel
- 200 g type 1 meel
- 50 g maïszetmeel
- 3 eieren
- 120 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 85 g extra vergine olijfolie
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 1 snufje zout
Gereedschappen
Dit bericht bevat affiliatielinks
- Blender
- Elektrische mixers
- Handgarde
- Bakvorm voor cake 30 cm
Stappen voor de bereiding van de sinaasappel- en chocoladecake
Begin met het goed wassen van een biologische sinaasappel. Snijd deze in stukken (met schil) en mix fijn tot een homogene pulp. Breek in een grote kom 3 eieren en voeg de suiker toe. Klop met de elektrische mixer tot het mengsel licht en schuimig is.
Blijf kloppen met de mixer terwijl je geleidelijk de extra vergine olijfolie toevoegt. Voeg vervolgens de witte yoghurt en de gemixte sinaasappelpulp toe. Deze mix van ingrediënten maakt je cake zacht en heerlijk geurig.
Voeg geleidelijk het type 1 meel, het maïszetmeel en het bakpoeder toe, evenals een snufje zout om de smaken te versterken. Zodra je een glad beslag hebt, verdeel het gelijkmatig over twee kommen. Voeg in één van de twee het cacaopoeder toe en meng goed totdat alles volledig is opgenomen.
Neem een cakevorm bekleed met bakpapier. Giet de twee mengsels in afwisselende schepjes, waarbij ze overlappen. Trek met de punt van een mes een spiraalvormige beweging door het beslag om het gemarmerde effect te creëren. Maak een gleuf in het midden met een beetje olie voordat je het in de oven zet. Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten. Haal uit de oven, laat afkoelen en decoreer met veel poedersuiker.
Tips, Variaties en Bewaring
TIPS VOOR EEN PERFECT RESULTAAT
De keuze van de sinaasappel: Omdat we de hele vrucht mixen, is het essentieel dat het een biologische sinaasappel met eetbare schil is. Ik raad dunne schilvariëteiten aan (zoals Tarocco of Navel): ze hebben minder “albedo” (het bittere witte deel), wat zorgt voor een zoete en citrusachtige smaak zonder onaangename nasmaak.
Temperatuur van de ingrediënten: Zorg ervoor dat de eieren en de yoghurt op kamertemperatuur zijn voor een optimale rijzing. Dit zorgt ervoor dat het beslag meer lucht opneemt tijdens het kloppen.
De perfecte pulp: Probeer bij het mixen van de sinaasappel een bijna fluweelachtige crème te krijgen. Als er te grote stukjes schil achterblijven, kunnen deze na het bakken onaangenaam zijn in de mond.
De truc van de gleuf: Vergeet niet de oliedraad in de centrale gleuf! Dit is het geheim om ervoor te zorgen dat de cake “hartvormig” openspringt zoals in de patisserie.
Gebruik van cacao: Als het cacaomengsel te dik is vergeleken met het lichte mengsel (omdat cacao vloeistoffen absorbeert), voeg dan een extra eetlepel melk toe om de consistenties gelijk te maken: zo wordt het marmeringseffect perfect.
VARIATIES EN VERVANGINGEN
Zuivelvrije versie: Je kunt gerust een sojayoghurt of amandelyoghurt gebruiken en een plantaardige melk. De sinaasappelsmaak zal de plantaardige basis perfect maskeren.
Volkoren meel: Als je van nog meer rustieke smaken houdt, kun je het type 1 meel vervangen door volkoren meel. Voeg in dit geval 20 ml extra melk toe omdat volkoren meel veel meer vocht opneemt.
Sinaasappelglazuur: Voor een feestelijke touch kun je de cake na het bakken bestrijken met een siroop van sinaasappelsap en poedersuiker. Het zal glanzend en nog geuriger worden.
Niet alleen sinaasappel: Deze techniek werkt ook uitstekend met citroenen of mandarijnen (gebruik in dat geval 3 of 4), zorg er altijd voor dat ze onbespoten zijn.
BEWARING
Deze sinaasappelcake blijft vochtig en geurig voor 3-4 dagen als hij onder een glazen stolp of in plasticfolie wordt bewaard. De aanwezigheid van de yoghurt en het fruitpulp voorkomt dat hij snel uitdroogt.
Veelgestelde vragen
Is de smaak van extra vergine olijfolie merkbaar?
Ja, extra vergine olijfolie geeft een bijzondere aromatische toets. Als je een neutralere smaak verkiest, kun je een delicate Evo olie of zonnebloemolie gebruiken.
Waarom de sinaasappel mixen
Deze methode (in de stijl van Pan d’Arancio) zorgt ervoor dat er niets wordt verspild en geeft een veel intensere citrusvruchtensmaak dan alleen het sap.
Kan ik Griekse yoghurt gebruiken
Zeker, het zal de cake nog compacter en eiwitrijker maken.
