De pesto met artisjokstelen is een saus die je niet verwacht en die tegelijkertijd verrast! Zeggen dat het lekker is, is een understatement. Delicaat, smaakvol, rijk en voedzaam. Ik smeer het op crostini, gebruik het als pastasaus en geef toe dat ik het ook gewoon met een lepel eet! Proberen om te geloven…
Deze artisjokpesto is ook een duurzame, afvalvrije recept. In de keuken gooien we niets weg, vooral niet de stelen van artisjokken. Het is een slimme manier om restjes te waarderen en nieuw leven te geven aan delen die vaak worden weggegooid.
De stelen zijn rijk aan waardevolle voedingsstoffen zoals vezels, vitamines (C en K), folaat, kalium, magnesium en antioxidanten. Deze verbindingen helpen de spijsvertering, de gezondheid van hart en lever, en hebben antioxiderende eigenschappen die de cellen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.
Als je deze pesto of saus probeert, zoals je het wilt noemen, zul je begrijpen dat artisjokken niet alleen lekker zijn in het hart of de bladeren en er zal een wereld voor je opengaan.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pesto met artisjokstelen
- 6 artisjokstelen
- 10 g pijnboompitten
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- z.b. fijn zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 glas water
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
Gereedschappen
- 1 Blender
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Dunschiller
Stappen voor de pesto met artisjokstelen
Om de heerlijke en delicate pesto met artisjokstelen te maken, begin je met het schoonmaken van de stelen. Verwijder de bladeren en het harde deel van de steel. Als de steel erg dik en vezelig is, blijf dan schillen totdat je het zachte witte binnenste gedeelte ziet: dat is het lekkerste deel om te eten.
Met een dunschiller schil je de buitenkant van de steel weg, zodat het zachtere binnenste gedeelte bloot komt te liggen.
Snijd het in vieren en dompel het onder in een kom met veel water en citroensap. De citroen voorkomt oxidatie
In een anti-aanbak pan fruit je, met een beetje olie, een teentje knoflook. Haal het eruit zodra het goudbruin is.
Voeg de uitgelekte en afgespoelde artisjokstelen toe
kook ze 15-20 minuten op middellaag vuur en met een deksel, voeg een beetje water toe wanneer ze uitdrogen. Roer af en toe en voeg zout toe.
Na het koken, laat het afkoelen en doe het in een blender samen met de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten en de extra vierge olijfolie. Mix alles tot een crème.
De pesto met artisjokstelen is klaar om geserveerd en geproefd te worden. Smakelijk van Barbara.
Bewaren van de pesto met artisjokstelen
Je kunt de pesto met artisjokstelen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren voor maximaal twee tot drie dagen.
Om het langer te bewaren, kun je het invriezen in porties.
ALS JE MIJN RECEPT LEUK VINDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM + 100 K volgers
FACEBOOK + 60 K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de PUSH-NOTIFICATIES VAN MIJN BLOG IN TE SCHAKELEN
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik in plaats van pijnboompitten gebruiken?
Je kunt de pijnboompitten vervangen door cashewnoten of walnoten.
Waarmee kan ik de Parmezaanse kaas vervangen om het vegan te maken?
Je kunt de Parmezaanse kaas vervangen door tofu, met een theelepel tahin, of een eetlepel voedingsgistvlokken.
