Deze smakelijke winterse salade is niet alleen lekker maar ook rijk aan vitamines. Ik gebruik graag verse rode bieten, die ik gemakkelijk bij mijn groenteboer vind, omdat het bakken in de oven de smaak versterkt en de textuur steviger blijft. In ieder geval, als je geen verse rode bieten vindt, kun je ze vervangen door voorgekookte.
Om het beste uit deze smakelijke salade te halen, gebruik natuurlijk een kwalitatieve extra vergine olijfolie en wees niet zuinig met de peper, wat vooral de in de oven gebakken rode bieten een extra kick geeft. Bovendien, als je een mildere smaak prefereert, vervang dan de kaas door mozzarella.
Als je van smakelijke salades houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2-4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 700 g rode bieten (vers)
- 150 g krulsla (of andere sla naar keuze)
- 2 sinaasappels
- 1 avocado
- q.b. noten
- 120 g kaas (in blokjes, of parmezaan in schilfers)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. balsamicoazijn
Stappen
Om de smakelijke winterse salade te bereiden, verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was en schil de rode bieten (eventueel handschoenen dragen om je handen niet te kleuren) en snijd ze in blokjes van ca. 2,5 x 2,5 cm.
Leg de blokjes rode biet op de bakplaat en kruid met zout, veel peper en extra vergine olijfolie. Meng goed en bak in de oven op 190 graden voor ca. 30 minuten, tot ze zacht zijn. Roer halverwege de baktijd.
Was ondertussen de krulsla en laat uitlekken. Snijd grofweg en verdeel over de borden.
Verwijder de schil van de sinaasappels met behulp van een mes, dus snijd de twee uiteinden af en verwijder de schil en het witte deel door de ronding te volgen met een scherp mes. Snijd vervolgens de sinaasappels in plakken.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in één stuk eruit met een lepel. Snijd het avocado vruchtvlees in blokjes en voeg toe aan de salade samen met de sinaasappelplakken.
Voeg ook naar smaak walnoten en kaasblokjes toe.
Zodra de rode bieten gaar zijn, haal ze uit de oven en voeg de blokjes toe aan je smakelijke salade. Breng op smaak met zout, peper, extra vergine olijfolie en balsamicoazijn en serveer.
