De pompoenbeignets zijn een van die recepten met pompoen die je altijd bij de hand moet hebben, omdat het een eenvoudig en smakelijk recept is dat je op elke gelegenheid kunt bereiden. In mijn huis is pompoen erg populair, dus ik gebruik het vaak zowel voor hartige taarten, hoofdgerecht met pompoen en bijgerechten, maar ook voor desserts.
Het zijn hartige pompoenbeignets met een zachte consistentie en een delicate smaak, die je als voorgerecht of bijgerecht kunt bereiden. Ze worden bereid met smeerkaas, waardoor het ook een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht kan zijn, misschien om te begeleiden met vegetarische hartige taarten zoals de rustieke bladerdeegtaart met ricotta en spinazie of de hartige groentetaart. Ze kunnen andere winterse bijgerechten vergezellen, zoals de zoetzure artisjokken of de radicchio in de pan met mozzarella.
De waarheid is dat deze hartige pompoenbeignets echt heerlijk zijn en ik weet zeker dat je ze lekker zult vinden, vooral als je houdt van de zoetheid van pompoen en delicate smaken. Je kunt ze ook personaliseren door spek of pancetta aan het deeg toe te voegen: op deze manier krijg je beignets met een sterkere smaak.
De bereiding is heel eenvoudig: je kunt zelfs een deel van de voorbereiding van tevoren doen door de pompoen vooraf te koken. Daarna heb je alleen een staafmixer of voedselprocessor nodig en binnen enkele minuten is het deeg voor de pompoenbeignets klaar. Als je dan mijn advies volgt over hoe je een perfecte frituur bereidt, zullen je beignets ook droog en met weinig olie zijn.
Je kunt het deeg voor de pompoenbeignets ook bereiden met de Bimby. In het recept zal ik beide methoden vermelden.
Goed, laten we nu naar het recept gaan en samen bekijken hoe je deze zachte en heerlijke pompoenbeignets met en zonder Bimby bereidt. Maar eerst geef ik je de links naar andere recepten die je misschien leuk vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van pompoenbeignets
- 120 g pompoen (rauw gewogen en zonder schil en zaden)
- 1/2 witte ui
- 50 g bloem 00 (plus extra voor het bestuiven)
- 120 g smeerkaas (zoals Philadelphia)
- 20 g extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. zonnebloemolie (voor het frituren)
Gereedschappen voor het bereiden van pompoenbeignets
- Pan
- Mixer
- Mes
Stappen om pompoenbeignets te bereiden
Laten we samen bekijken hoe we deze heerlijke zachte pompoenbeignets bereiden. Eerst geef ik de traditionele methode en daarna de methode voor de Bimby pompoenbeignets.
Laten we beginnen met de bereiding van de beignets met de traditionele methode.
Maak de pompoen schoon en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Hak de ui ook fijn met een mes.
Doe ze in een pan met een beetje extra vierge olijfolie.
Laat op laag vuur en met deksel ongeveer 20 minuten koken. Aan het einde van de kooktijd moet de pompoen zacht en droog zijn.
Doe de gekookte pompoen in een hakmolen.
Voeg zout, peper en de smeerkaas toe en mix tot een puree.
Doe het mengsel in een kom en voeg ook de bloem toe. Meng goed met een lepel. Je krijgt een zacht en romig mengsel.
Voeg tot slot ook de gehakte peterselie toe. Als je besluit de pompoenbeignets te verrijken met vleeswaren (bijv. spek, pancetta of salami in stukjes), voeg ze dan in deze stap toe.
Bereid een kom met een beetje bloem 00.
Gebruik een lepel om een kleine hoeveelheid van het beslag te nemen en leg het in de bloem. Bestuif het aan alle kanten en probeer de beignet een regelmatige vorm te geven. Herhaal dit voor het hele beslag.
Verhit voldoende zonnebloemolie. Zodra de olie op temperatuur is, bak je een paar beignets tegelijk. Laat ze een paar minuten aan één kant bakken zonder ze te bewegen, draai ze dan om en bak ze ook aan de andere kant.
Wanneer ze klaar en goudbruin zijn (je voelt een korstje aan de oppervlakte als je er met een vork op tikt), haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Geniet van je pompoenbeignets warm of lauw!
Laten we nu zien hoe je de pompoenbeignets met de Bimby bereidt.
Om de pompoenbeignets te bereiden, begin je met het schoonmaken van de pompoen: verwijder de schil en snijd deze in blokjes. Zet apart.
Doe een halve ui in de mengkom: hak 3 sec snelh 7. Voeg dan de olie en de pompoen toe: kook 20 minuten 100° snelh 1. Zodra dit klaar is, mix 10 sec snelh 7.
Laat het indikken gedurende 10 min Varomatemp snelh 1. Let op deze stap, want aan het einde moet je een dikke en stevige puree hebben. De kooktijden op Varoma-temperatuur hangen af van hoeveel vocht de pompoen heeft losgelaten, dus controleer regelmatig de consistentie. Indien nodig, stop deze kookfase eerder. Laat de puree afkoelen.
Voeg zout, peper, gehakte peterselie, bloem en kaas toe: meng 20 sec snelh 3. Je krijgt een zacht mengsel. Als je besluit stukjes vleeswaren toe te voegen (spek, pancetta of salami), doe dit in deze stap.Doe een beetje bloem in een kom en begin ondertussen voldoende zonnebloemolie te verwarmen in een pan.
Gebruik een lepel om een deel van het mengsel op te scheppen en rol het door de bloem op een bord, bestuif de pompoenbeignets goed.Bak de Bimby pompoenbeignets beetje bij beetje tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm!
Bewaren en tips
– Gefrituurd voedsel is lekker vers bereid. Ik raad aan om ze meteen te bakken en de beignets direct warm of lauw te eten. Na verloop van tijd verliezen ze hun knapperigheid en oorspronkelijke textuur.
– Als er toch wat overblijft, gooi het dan niet weg. Bewaar ze in de koelkast en verwarm ze eventueel opnieuw in de airfryer of oven gedurende 4-5 minuten op 150° graden: op deze manier wordt de buitenkant weer knapperig.
– Ik raad af om ze in te vriezen: eenmaal ontdooid verliezen ze hun textuur.
– De kooktijden van de pompoen variëren afhankelijk van het type pompoen dat je gebruikt. Je moet een droog mengsel verkrijgen. Begin hiermee en verhoog of verlaag de kooktijden om het gewenste resultaat te behalen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welk type pompoen is het beste voor pompoenbeignets?
Voor dit type beignets is het het beste om een pompoen te gebruiken met stevig en droog vruchtvlees. De ideale keuze is de delica pompoen. Als je andere soorten pompoen hebt, is dat ook prima, maar zorg ervoor dat je de vloeistoffen goed laat verdampen in de pan tijdens het koken van de pompoen.
Zijn deze beignets vegetarisch en veganistisch?
Ze zijn vegetarisch, maar niet veganistisch. Om deze pompoenbeignets veganistisch te maken, zou je de smeerkaas moeten vervangen door een veganistische of plantaardige smeerkaas.
Kan ik de smeerkaas vervangen?
Als je geen smeerkaas hebt, kun je deze vervangen door dezelfde hoeveelheid goed uitgelekte ricotta.
