Gegratineerde papaccelle paprika’s, een bijzonder type typisch uit Campanië met een zoete en bijzondere smaak, die ik vandaag gegratineerd wilde bereiden. Deze paprika’s worden ook onder azijn of pekel bewaard en worden meestal na een paar maanden geconsumeerd. Vanuit voedingskundig oogpunt leveren paprika’s zeer weinig calorieën, 20 per honderd gram, en dat is waarom ze geschikt zijn voor afslankdiëten. Maar wat als een goede kwaliteit kan worden beschouwd, is zeker vitamine C, zo overvloedig dat het drie keer de inhoud van sinaasappels en twee keer die van kiwi’s overtreft. Het geweldige is dat het seizoen van paprika’s lang is, van april tot oktober, dus het is tijd om deze wonder ook voor de winter te behouden. Er zijn zoveel manieren en hieronder vind je enkele bewaarlinks.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

155,61 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 155,61 (Kcal)
Koolhydraten 12,89 (g) waarvan suikers 8,12 (g)
Eiwitten 2,62 (g)
Vet 10,26 (g) waarvan verzadigd 1,42 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
Vezels 3,97 (g)
Natrium 698,57 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Nodige ingrediënten voor het bereiden van de paprika’s

550 g paprika's (kleine papaccelle)
20 g paneermeel
5 g fijn zout
30 g extra vergine olijfolie
8 stengels bieslook
3 takjes tijm
1 snufje peper

Handige hulpmiddelen voor het bereiden van de paprika’s

Bakplaat
Bakpapier
Snijplank

Stappen voor het bereiden van de gegratineerde paprika’s

Was en snijd de paprika’s horizontaal doormidden, verwijder de zaden en de witte draden, en verwijder ook voorzichtig de steel.
Kruid ze met zout en peper, bieslook en tijm; als je geen verse hebt, kun je ook gedroogde gebruiken. Eindig met extra vergine olijfolie en paneermeel.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 190° gedurende 20/25 minuten. Je kunt ze ook in de magnetron bakken op Crisp-stand op maximaal vermogen gedurende 15 minuten.
En hier zijn ze, klaar om als seizoensbijgerecht bij elk gerecht te worden genoten.