De pasta met broccoli en zongedroogde tomaten is een van die gerechten die voortkomt uit eenvoud en toch veel te vertellen heeft.
De malse en omhullende broccoli ontmoet de intense smaak van de zongedroogde tomaten, terwijl het geroosterde paneermeel een rustieke en onweerstaanbare noot toevoegt die het verschil maakt. Het is een perfect recept voor wanneer je iets authentieks maar niet banaals op tafel wilt zetten, met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en een resultaat dat naar thuis ruikt.
Een vegetarische pasta, uitgebalanceerd en bevredigend, ideaal voor een dagelijkse lunch die niet aan karakter inboet.
Probeer ook deze andere smakelijke recepten met broccoli:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 351,71 (Kcal)
- Koolhydraten 49,52 (g) waarvan suikers 3,25 (g)
- Eiwitten 11,48 (g)
- Vet 13,72 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 3,02 (g)
- Vezels 6,71 (g)
- Natrium 922,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met broccoli en zongedroogde tomaten
- 400 g pasta
- 500 g gestoomde broccoli
- 80 g zongedroogde tomaten in olie
- 30 g paneermeel
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
Voorbereiding van de Pasta met broccoli, zongedroogde tomaten en paneermeel
Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken van de bewaarolie en snijd ze in stukjes. Bak ze een paar minuten in een hete pan en zet ze apart.
In dezelfde pan, fruit het teentje knoflook met drie eetlepels olie en voeg de eerder gestoomde broccoliroosjes toe. Zout en laat op smaak komen.
Voeg vervolgens wat water toe en kook nog ongeveer tien minuten.
Wanneer de broccoliroosjes zijn verkruimeld, voeg dan ook de zongedroogde tomaten toe.
Rooster ondertussen het paneermeel in een kleine pan en kook de pasta al dente. Giet de pasta goed af en voeg deze toe aan de saus, voeg een beetje kookwater toe en roer een paar minuten op hoog vuur. Werk af met verse peterselie.
Serveer de pasta op de borden met een snufje geroosterde paneermeel.
Bewaren van de pasta met zongedroogde tomaten en broccoli
De pasta met broccoli en zongedroogde tomaten is het lekkerst direct na bereiding, maar kan 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Verwarm het opnieuw in een pan met een scheutje olie of een lepel water om het weer zacht te maken. Voeg indien mogelijk het paneermeel op het laatste moment toe om de juiste knapperigheid te behouden.
Gerelateerde recepten
Hartige taart met broccoli, zongedroogde tomaten en olijven
FAQ
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, je kunt diepvriesbroccoli gebruiken die al in roosjes verdeeld zijn. Kook ze direct in kokend water en volg het recept zoals aangegeven.
Welke pastavorm is het meest geschikt?
Korte pasta zoals orecchiette, fusilli of halfkorte macaroni zijn ideaal omdat ze de saus goed vasthouden, maar ook een gebroken lange pasta werkt prima.
Kan paneermeel vervangen worden?
Als je wilt, kun je oud brood grof malen gebruiken of het vervangen door gehakte noten voor een andere maar nog steeds evenwichtige noot.
Kan het van tevoren worden bereid?
Je kunt de saus van tevoren bereiden en de pasta op het moment zelf koken. Op deze manier is het gerecht frisser en aangenamer.
