Als je eiwitten in de koelkast hebt die je niet weet hoe je moet gebruiken, stel ik dit echt heerlijke recept voor dat je snel en met weinig ingrediënten kunt bereiden die je meestal al in huis hebt. Ze zijn zacht en geurig, heerlijk en ideaal voor een snelle maaltijd. Hier zijn nog andere muffinrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 50 geraspte Parmezaan
- 10 g voedingsgist (droog)
- 1 snufje fijn zout
- 200 g eiwitten
- 100 g olijfolie
- 175 g cottage cheese (Jocca type)
- 150 g gekookte ham
- 50 g melk (als het mengsel te droog is)
- q.b. boter (voor de vormpjes)
- q.b. bloem 00 (voor de vormpjes)
Stappen
Begin in een kom met het toevoegen van de droge ingrediënten: meng de bloem met de Parmezaan.
Voeg de droge gist toe.
En tot slot een snufje zout.
Meng de ingrediënten goed met een lepel.
Doe in een andere kom de eiwitten, voeg beetje bij beetje de olie toe, klop de ingrediënten met een garde tot de eiwitten schuimen. Je hoeft ze niet stijf te kloppen.
Giet nu de vloeibare ingrediënten bij de droge.
Meng de ingrediënten goed met een spatel of een lepel. Het mengsel moet licht plakkerig en dik zijn.
Maak het af door de ham in kleine blokjes toe te voegen.
Meng de ingrediënten goed, als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje melk toe. Laat het een tiental minuten rusten, afgedekt met een doek.
Ondertussen, vet en bestuif de vormpjes met bloem. Vul ze tot driekwart. Ik kreeg er 9, mijn vormpjes hebben een diameter van 6 cm en een hoogte van 5 cm.
Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 25 minuten, plaats de muffins op het een na onderste rek van de oven. Bak de laatste 5 minuten met een hete lucht oven om ze bruin te maken aan de bovenkant.
Tips, advies
De hartige muffins met eiwitten zijn echt lekker en superzacht, ideaal om overtollige eiwitten aan te pakken. Als je meer recepten met eiwitten wilt, vind je ze hier:
