Als je op zoek bent naar een snel en smakelijk idee om venkel te bereiden, zijn de met honing geglaceerde venkel een eenvoudige maar verrassende suggestie, perfect om te serveren als voorgerecht of bijgerecht. Een smakelijk alternatief voor de klassieke venkel in de pan, ideaal als je weinig tijd hebt maar niet wilt inboeten op smaak.
Deze gekaramelliseerde venkel worden echt in een paar stappen en met weinig ingrediënten bereid: snijd ze in partjes en bak ze in de pan met olie en boter tot ze goudbruin en zacht zijn. In de laatste minuten van het koken, omhult de toevoeging van een kleine hoeveelheid honing ze in een delicaat zoet glazuur dat hun natuurlijke smaak versterkt. Om het gerecht af te maken, voegt u een scheutje balsamicoazijn toe als het vuur uit is, wat een aangename zoetzure toon geeft, niet essentieel maar zeker passend.
Heerlijk op kamertemperatuur of zelfs koud, de met honing geglaceerde venkel zijn geliefd vanwege hun evenwichtige smaken. Als je van dit soort bereidingen houdt, kunnen je ook de venkel in zoetzure saus bevallen, of een rijkere variant zoals de venkel en aardappelen uit de oven met mosterd en honing. Ben je op zoek naar een soortgelijk bijgerecht maar met een andere groente als hoofdingrediënt, kijk dan ook eens naar de wortels geglaceerd met balsamicoazijn.
De met honing gekaramelliseerde venkel zijn een eenvoudig, elegant en veelzijdig gerecht, perfect om venkel op een andere manier op tafel te brengen.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 107,12 (Kcal)
- Koolhydraten 5,18 (g) waarvan suikers 5,10 (g)
- Eiwitten 1,28 (g)
- Vet 8,80 (g) waarvan verzadigd 3,36 (g)waarvan onverzadigd 1,46 (g)
- Vezels 2,19 (g)
- Natrium 102,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 112 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor met honing geglaceerde venkel
- 2 venkel (ongeveer 350 g elk)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 g boter
- 1 eetlepel bloemenhoning
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel balsamicoazijn (ongeveer, af te wegen naar smaak)
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan grote anti-aanbak
Hoe met honing geglaceerde venkel te bereiden
Om de met honing gekaramelliseerde venkel te bereiden, begin je met het schoonmaken van de venkel: verwijder de stengels en het buitenste blad (1); als je wilt, kun je deze hardere delen gebruiken voor een venkelsoep of voor de venkelrisotto. Was de venkel goed en snijd ze in niet te kleine partjes (2), waarbij je ook het harde deel van de kern verwijdert. Neem een grote anti-aanbakpan die groot genoeg is om alle venkelpartjes in één laag te bevatten; voeg de olie toe en voeg de boter toe (3).
Zet de pan op middelhoog vuur en laat goed opwarmen, leg dan de venkelpartjes naast elkaar zonder ze te overlappen (4). Laat ze ongeveer 5 minuten bakken zonder ze om te draaien of aan te raken. Zodra de oppervlaktes die in contact komen met de pan goudbruin zijn, draai je ze om naar de andere kant (5). Voeg zout toe en kook nog 3-4 minuten zonder ze te raken. Ze moeten goudbruin worden aan beide kanten (6).
Zet nu het vuur laag en voeg de honing toe (7). Kook nog een of twee minuten, waarbij je de venkel voorzichtig mengt om de honing te verdelen en gelijkmatig te karamelliseren. Zet het vuur dan uit en, als je wilt, voeg je een scheutje balsamicoazijn toe (8). In de ingrediënten heb ik een eetlepel genoteerd, maar beoordeel op basis van de ouderdom en smaakintensiteit hoeveel je moet toevoegen, omdat het de andere smaken niet volledig mag overstemmen. Meng nogmaals met het vuur uit om het goed te verdelen (9). Voeg tot slot een snufje versgemalen peper toe.
Laat de met honing geglaceerde venkel afkoelen voordat je ze serveert: ze zijn heerlijk op kamertemperatuur of koud en zijn de volgende dag nog smaakvoller.
Bewaring
De met honing geglaceerde venkel kan zonder problemen 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Sterker nog, de rusttijd maakt ze nog smaakvoller omdat het honing en balsamicoazijn glazuur de tijd heeft om samen te smelten.
Tips en variaties
Om goed gekaramelliseerde, goudbruine venkel te krijgen die niet verbrandt, is het belangrijk om ze op middelhoog vuur te koken en alleen om te draaien als ze gemakkelijk van de pan loslaten.
De honing moet pas in de laatste minuten van het koken worden toegevoegd, zodat het de venkel glazuurt zonder te donker te worden. Voor een mildere smaak, kies je een bloemen- of acaciahoning; voor een intensere toon kun je kiezen voor kastanjehoning.
Dit recept leent zich voor veel variaties. Je kunt de balsamicoazijn vervangen door appelciderazijn of citroensap voor een frisse tint. Voor een aromatischere versie kun je tijm, rozemarijn of venkelzaad toevoegen tijdens het koken.
Als je wilt, kun je de verhouding olie en boter variëren, of alleen een van de twee gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de met honing gekaramelliseerde venkel van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze ook de dag ervoor bereiden: door te rusten worden ze nog smaakvoller en ze zijn heerlijk koud of op kamertemperatuur geserveerd.
Kan ik alleen olie gebruiken zonder boter?
Ja, boter voegt rondheid en smaak toe, maar je kunt alleen extra vergine olijfolie gebruiken voor een lichtere versie.
