Als je op zoek bent naar een snel en smakelijk idee om venkel te bereiden, dan zijn de venkel geglaceerd met honing een eenvoudige maar verrassende keuze, perfect om te serveren als voorgerecht of bijgerecht. Een smakelijk alternatief voor de klassieke venkel in de pan, ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar toch wilt genieten van de smaak.
Deze gekarameliseerde venkel is echt gemakkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten: snijd ze in parten en bak ze in de pan met olie en boter tot ze goudbruin en zacht zijn. Tijdens de laatste minuten van het koken, omhult een kleine hoeveelheid honing ze met een delicate zoete glazuur die hun natuurlijke smaak benadrukt. Een scheutje balsamicoazijn aan het einde van het koken voegt een aangename zoetzure noot toe, optioneel maar zeker passend.
Heerlijk op kamertemperatuur of zelfs koud, venkel geglaceerd met honing is populair vanwege hun balans van smaken. Als je dit soort bereidingen leuk vindt, hou je misschien ook van venkel in zoetzure saus, of een rijkere variant zoals venkel en aardappelen uit de oven met mosterd en honing. En als je op zoek bent naar een soortgelijk bijgerecht maar met een andere groente in de hoofdrol, kijk dan ook eens naar de wortelen geglaceerd met balsamicoazijn.
Venkel gekarameliseerd met honing is een eenvoudig, elegant en veelzijdig gerecht, perfect om venkel op een andere manier op tafel te brengen.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 107,12 (Kcal)
- Koolhydraten 5,18 (g) waarvan suikers 5,10 (g)
- Eiwitten 1,28 (g)
- Vet 8,80 (g) waarvan verzadigd 3,36 (g)waarvan onverzadigd 1,46 (g)
- Vezels 2,19 (g)
- Natrium 102,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 112 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de venkel geglaceerd met honing
- 2 venkel (ongeveer 350 g elk)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 g boter
- 1 eetlepel meervoudige bloemenhoning
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel balsamicoazijn (ongeveer, beoordeel naar smaak)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan grote antiaanbaklaag
Hoe venkel geglaceerd met honing te bereiden
Om venkel gekarameliseerd met honing te bereiden, begin je met het schoonmaken van de venkel: verwijder de stelen en de buitenste bladeren (1); als je wilt, kun je deze hardere delen gebruiken voor een venkelsoep of voor de venkelrisotto. Was de venkel zorgvuldig en snijd ze in niet te kleine parten (2), waarbij je ook het harde deel van de kern verwijdert. Neem een grote antiaanbakpan die groot genoeg is om alle venkelparten in één laag te bevatten; giet de olie erin en voeg de boter toe (3).
Zet de pan op middelhoog vuur en laat het goed opwarmen, leg vervolgens de venkelparten naast elkaar zonder ze op elkaar te leggen (4). Laat ze ongeveer 5 minuten bakken zonder ze om te draaien of aan te raken. Zodra de onderkant goudbruin is, draai ze om (5). Voeg zout toe en bak nog 3-4 minuten zonder ze aan te raken. Ze moeten aan beide zijden goudbruin worden (6).
Zet het vuur laag en voeg de honing toe (7). Kook nog een minuut of twee terwijl je de venkel voorzichtig omschept om de honing goed te verdelen en de venkel gelijkmatig te karameliseren. Zet het vuur uit en, als je wilt, voeg een scheutje balsamicoazijn toe (8). Bij de ingrediënten staat een eetlepel aangegeven, maar beoordeel hoeveel je toevoegt op basis van de ouderdom en smaakintensiteit, want het moet de andere smaken niet volledig overheersen. Meng nogmaals goed door (9). Voeg als laatste versgemalen peper toe.
Laat de venkel geglaceerd met honing afkoelen voor je ze serveert: ze zijn heerlijk op kamertemperatuur of koud en de volgende dag zijn ze nog smaakvoller.
Bewaring
Venkel geglaceerd met honing kan zonder problemen in de koelkast worden bewaard voor 2-3 dagen, afgesloten in een luchtdichte verpakking. Het rusten maakt ze zelfs nog smaakvoller, omdat de honing- en balsamicoazijnglazuur tijd heeft om zich te mengen.
Tips en varianten
Om goed gekarameliseerde venkel te krijgen die goudbruin en niet verbrand is, is het belangrijk ze op middelhoog vuur te bakken en ze alleen om te draaien wanneer ze gemakkelijk van de pan loskomen.
De honing moet alleen in de laatste minuten van het koken worden toegevoegd, zodat het de venkel glazuurt zonder te donker te worden. Als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak, kies dan voor meervoudige bloemenhoning of acaciahoning; voor een intensere toon kun je kastanjehoning gebruiken.
Dit recept leent zich voor veel varianten. Je kunt de balsamicoazijn vervangen door appelazijn of citroensap voor een frissere toon. Voor een geuriger versie, voeg tijm, rozemarijn of venkelzaad toe tijdens het koken.
Als je wilt, kun je de verhouding van olie en boter variëren, of slechts één van de twee gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de gekarameliseerde venkel met honing van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze zelfs de dag ervoor bereiden: door te rusten worden ze nog smakelijker en ze zijn heerlijk koud of op kamertemperatuur geserveerd.
Kan ik alleen olie zonder boter gebruiken?
Ja, boter voegt rondheid en smaak toe, maar je kunt ook alleen extra vergine olijfolie gebruiken voor een lichtere versie.
