Vandaag een ander recept gemaakt door de zoon, die nu in elke vrije moment van de week kookt. Deze keer heeft hij zich gewaagd aan de burek met kaas (sirnica), een rijke en smakelijke hartige taart.
De burek is een traditioneel gerecht uit de Turkse keuken, maar het is ook wijdverbreid in verschillende Balkanlanden en er zijn talloze varianten van: met vlees, met kaas, met spinazie, vergelijkbaar met de Griekse spanakopita.
De originele basis die de vulling omhult is de yufta, een iets dikkere vellen dan filodeeg, die Andrea voor deze versie heeft gebruikt om de hartige taart te maken.
De burek, byrek of börek behoudt bijna altijd zijn kenmerkende spiraalvorm, die vrijwel onveranderd blijft, zelfs wanneer de vullingen en de landen van herkomst veranderen.
Bedankt aan Andrea voor het recept van de burek met kaas: vandaag hebben we het geprobeerd en het is echt heel goed gelukt!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag een zoet en een hartig recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 vellen filodeeg
- 300 g koeienricotta (goed uitgelekt)
- 150 g feta
- 120 g Griekse yoghurt (vol)
- 2 eieren
- 15 g pecorino (geraspt)
- 35 g boter
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- Kwasten
- Vormen
Stappen
Laat de ricotta uitlekken in een zeef zodat het de wei verliest en zo droog mogelijk is.
Verbrokkel de feta in een kom, voeg ook de yoghurt, eieren, pecorino, zout, peper en de helft van de gesmolten boter toe.
Voeg ook de ricotta toe en meng het mengsel goed.
Verdeel de vulling in 3 gelijke delen.
Leg twee vellen filodeeg op elkaar en bestrijk ze met gesmolten boter.
Giet 1/3 van de vulling en rol het deeg losjes op rond de vulling en plaats de eerste spiraalvormige rol in de bakvorm.
Herhaal met de andere twee delen vulling en ga door met het maken van een spiraal die de hele oppervlakte van de vorm bedekt (22/24 cm).
Bestrijk de burek met kaas met de resterende gesmolten boter en bak in de oven op 190°C gedurende ongeveer 35/40 minuten of totdat de bovenkant goudbruin en opgeblazen is!
Laat afkoelen en we zijn klaar om te proeven!
Eet smakelijk! Annalisa
