Als je op zoek bent naar een lichte maar smaakvolle alternatief voor de klassieke omelet in de pan, is deze ovenomelet met aardappelen en prei de ideale oplossing. Het geheim van zijn unieke smaak ligt in het voorbakken van de groenten: de aardappelen gebakken met knoflook en rozemarijn passen perfect bij de zoetheid van de gesneden prei. De bereiding in de oven, binnen een met paneermeel beklede lasagneschaal, geeft een onweerstaanbare korst aan de buitenkant, terwijl het hart zacht en smaakvol blijft. Perfect als hoofdgerecht of in blokjes gesneden voor een vegetarische aperitief.
Als je van omeletten houdt, probeer dan de ovenomelet met ricotta en courgette, de ricotta omelet, gevouwen omelet met courgette en kaas, omelet met romige aardappelen.
HIER vind je de lekkerste hoofdgerechten
Volg mijn pagina FACEBOOK, daar vind je veel heerlijke ideeën.
ANDERE RECEPTEN MET EIEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de voorbereiding van de ovenomelet met aardappelen en prei
- 800 g aardappelen
- 1 grote prei
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 8 eieren
- q.b. zout en peper
- 1 eetlepel paneermeel
Stappen voor de voorbereiding van de prei en aardappel omelet
Begin met het wassen en schillen van de aardappelen. Snijd ze in regelmatige stukjes en bak ze in een pan met een scheutje olie, een teentje knoflook en een takje rozemarijn. Deze stap zal de aardappelen smaak geven en een smaakvolle basis creëren
Terwijl de aardappelen koken, maak je de prei schoon en snijd je deze fijn. Zodra de aardappelen bijna gaar zijn, verwijder je de knoflook en de rozemarijn en voeg je de prei toe. Kook verder tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper, zet dan het vuur uit en laat volledig afkoelen.
Klop in een grote kom de eieren met een snufje zout, peper en veel geraspte Parmezaanse kaas. Zodra de groenten zijn afgekoeld, voeg je ze toe aan de eieren en meng je goed om de aardappelen en prei gelijkmatig te verdelen.
Neem een lasagneschaal, borstel deze met een beetje olie over het gehele oppervlak en bestrooi met paneermeel, zodat het goed blijft plakken aan de randen. Giet het mengsel erin en strijk het glad. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. (Tip voor het bakken: De omelet is klaar wanneer het oppervlak stevig en goudbruin is. Als je houdt van een donkerdere korst, zet dan de grill aan voor de laatste 2-3 minuten.)
Advies, Variaties en Bewaring
TIPS VOOR EEN PERFECT RESULTAAT
De temperatuur van de groenten: Zorg ervoor dat je de aardappelen en prei aan de eieren toevoegt alleen wanneer ze lauw of koud zijn. Als je ze heet toevoegt, zal het ei onmiddellijk beginnen te stollen, wat de uiteindelijke textuur van de omelet zal bederven.
De keuze van de schaal: Om een perfecte korst te krijgen, gebruik een keramiek of metalen schaal (de klassieke lasagneschaal). Deze materialen geleiden de warmte gelijkmatig, waardoor de paneermeelbodem goudbruin en knapperig wordt.
Droogtrommelen van aardappelen: Dep de aardappelstukjes droog met een theedoek voordat je ze in de pan doet. Als ze droog zijn, zullen ze meteen die smaakvolle korst creëren zonder in de olie te “koken”.
De satéprikker test: Net als bij taarten, steek een tandenstoker in het midden van de omelet: als deze er droog uitkomt zonder vloeibaar eierresidu, is de bereiding voltooid.
LEKKERE VARIANTEN
Stromende versie: Als je het gerecht nog rijker wilt maken, voeg dan blokjes gerookte scamorza of goed uitgelekte mozzarella toe aan het mengsel. Met de zoetheid van de prei, is de rokerige smaak goddelijk.
Kleuraccent: Voor een kleurrijker variant, kun je samen met de prei een handvol verse spinazieblaadjes of blokjes geblancheerde wortel toevoegen: het kleurcontrast tussen het geel van het ei en het groen zal prachtig zijn.
Zonder zuivel: Als je een lichtere versie wilt, kun je de Parmezaanse kaas weglaten en vervangen door een lepel voedingsgistvlokken of gewoon met veel verse fijngehakte bieslook.
Extra knapperigheid: Probeer aan het paneermeel van de schaal sesamzaadjes of papaverzaadjes toe te voegen. Ze geven een geroosterde noot en een nog bijzonderdere textuur aan de basis van je omelet.
BEWARING
In de koelkast: De omelet blijft uitstekend gedurende 2 dagen goed in een luchtdichte container. Het is ook heerlijk koud of op kamertemperatuur.
Hoe te verwarmen: Om de knapperigheid van de paneermeelbodem terug te krijgen, verwarm het een paar minuten in een geventileerde oven of in een hete anti-aanbakpan. Vermijd de magnetron als je de knapperige korst wilt behouden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de groenten van tevoren bereiden?
Absoluut ja! Je kunt aardappelen en prei zelfs ’s ochtends voor de avond (of de dag ervoor) bakken en in de koelkast bewaren. Bij het tafelen hoef je alleen de eieren te kloppen, de koude groenten toe te voegen en te bakken. Het is een geweldige truc voor wie ’s avonds weinig tijd heeft.
Waarom is de omelet opgezwollen tijdens het bakken en daarna ingezakt?
Ja, dat is heel normaal. Het ei neigt in de oven luchtbellen te creëren en zwelt op als een soufflé, maar zodra uit de hitte zakt het weer in en stabiliseert het. Maak je geen zorgen, de smaak en interne textuur blijven perfect.
Kan ik bakpapier in plaats van paneermeel gebruiken?
Je kunt dit doen als je bang bent dat de omelet blijft plakken, maar je zult de knapperige korst verliezen die het paneermeel op de geoliede bodem geeft. Als je besluit bakpapier te gebruiken, raad ik aan toch wat paneermeel over het oppervlak van de omelet te strooien voordat je het bakt om het “crunch”-effect te behouden.
