De amandel-dadelkoekjes, natuurlijk zoet, zijn ontstaan uit de behoefte om de amandel-okara te gebruiken, dat is het afval dat overblijft na het maken van amandelmelk thuis. Maar maak je geen zorgen: als je ze met amandelen wilt maken, leg ik je uit hoe je dat doet.
Een anti-afvalrecept, natuurlijk zoet dankzij de dadels, perfect voor het ontbijt of een gezond tussendoortje.
Ze zijn in enkele minuten klaar, zonder toegevoegde suikers of boter, en hebben een aroma van amandel en kaneel. De suiker is alleen die van de dadels.
Dus als je van huisgemaakte producten houdt en vooral niet van verspilling houdt, probeer dan de amandel-dadelkoekjes, natuurlijk zoet: ik ben ervan overtuigd dat ze je zullen bevallen.
LEES TIPS EN F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Antiverspilling
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g okara (amandelschilfers)
- 60 g ontpitte biologische dadels
- 50 g havermeel
- 1 eetlepel kokosmeel
- 1 ei (klein/middelgroot)
- 4 g bakpoeder voor gebak
- vanille
- 2 eetlepels hazelnootsnippers
- amandelsnippers
Gereedschappen
- Hakmolen
Stappen
Doe de ontpitte dadels in de hakmolen en hak ze in pulsen om te voorkomen dat ze een blok worden.
Voeg na het malen de amandelokara toe.
Voeg ook het ei en de poeders toe.
Als laatste, voeg het bakpoeder en de hazelnootsnippers toe. Blend tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Zet het een half uur in de koelkast; dit hangt erg af van hoe zacht het einddeeg is.
Vorm balletjes op de bakplaat (invetten is niet nodig); garneer de bovenkant met de snippers.
Bak in de oven op 170°C voor 12/14 minuten… of iets langer als je ze wat harder wilt. Laat ze dan 5 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier staan om ze goed te laten drogen en de consistentie te stabiliseren.
Bewaren
Bewaar ze 3-4 dagen in een luchtdichte container. Je kunt ze ook al gebakken invriezen.
Tips
Als het deeg zacht is, laat het rusten in de koelkast: de haver absorbeert geleidelijk het vocht.
De dadels moeten zacht zijn: als ze droog zijn, laat ze dan 10 minuten in warm water weken voordat je ze blendt.
Deze koekjes worden niet hard: ze blijven zacht en licht vochtig, ideaal voor het ontbijt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn ze glutenvrij?
Dat hangt af van de gebruikte bloem: kies gecertificeerd glutenvrij havermeel voor een glutenvrije versie, naast het bakpoeder.
Waarom is het deeg zachter dan bij klassieke koekjes?
Omdat het afkomstig is van een natuurlijk vochtig afval en geen vaste vetten bevat: het resultaat is bewust zachter.
Kan ik ze ook maken zonder het afval van de amandelmelk?
Ja. Als je het afval van de amandelmelk niet hebt, kun je ze maken met fijngehakte amandelen.
Vervang 100 g amandelafval door:
70 g gepelde fijngehakte amandelen
30 g plantaardige drank (amandel of water).
Volg dan het recept op dezelfde manier.
Het resultaat zal iets droger zijn maar toch zacht en natuurlijk zoet.
