De snelle zoetzure uien saus die ik jullie wil voorstellen is een heerlijke en aromatische bereiding, ideaal om zowel kazen (zoals Grana, pecorino, geitenkaas en Gorgonzola) als gegrild en gekookt vlees en vis te begeleiden. We kunnen het gebruiken om buffetten te verrijken, sandwiches of heerlijke canapés voor onze aperitieven te creëren. Vandaag heb ik het gecombineerd met een kalkoenburger, veldsla en champignons, een echte traktatie. Er zijn heel weinig ingrediënten nodig om deze heerlijke zoetzure saus van rode uien te maken en het is direct klaar voor gebruik. Het kan enkele dagen worden bewaard als u enkele kleine voorzorgsmaatregelen in acht neemt. We kunnen alle soorten rode uien gebruiken, vooral die van Tropea.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 200 gr.
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g Rode uien
- 30 g Kristalsuiker
- 20 ml Azijn (rode wijn of appel)
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels Water
- 2 g Fijn zout
Voorbereiding
Schil de uien en snijd ze in zeer dunne plakjes.
Verhit de olie in een anti-aanbakpan en voeg de uien toe zodra deze heet is. Bak ze een minuut op hoog vuur (koken op een kleine brander), vaak roerend, voeg dan het zout en het water toe. Dek af, zet het vuur laag en laat de uien volledig zacht worden, af en toe roeren (ongeveer 20 minuten)
Voeg vervolgens de azijn en suiker toe, roer opnieuw en laat nog 10 minuten koken op laag vuur, of totdat de azijn volledig is verdampt. De uien moeten niet volledig uiteenvallen, maar wel heel zacht zijn. Laat ze afkoelen voordat je ze bij onze gerechten serveert.
Als de zoetzure saus van rode uien overblijft, bewaar deze dan in een gesteriliseerde pot met een luchtdichte afsluiting en bewaar deze 2 tot 3 dagen in de koelkast.
