Een eenvoudige en smakelijke tweede gang vandaag met de geglaceerde doradefilet met citroen, gebakken in de oven! Een ook lichte schotel omdat de vetten weinig zijn en de dorade vooral op smaak wordt gebracht door de aromatische paneerlaag die tijdens het bakken zijn volledige geur zal vrijgeven.
Hoe maak je de paneerlaag van de doradefilets smakelijker? Ik geef de voorkeur aan het gebruik van witbrood in plaats van paneermeel, dat een grovere textuur heeft en naar mijn mening lekkerder is.
Je kunt er kleine stukjes gedroogde tomaat in olie in doen, op smaak brengen met een scheutje droge witte wijn, kappertjes en olijven toevoegen, verse tomaatjes fijnhakken met een paar zaadjes zoals de datterini en ze in de paneerlaag doen en meer!
Kunnen de doradefilets ook met bevroren vis bereid worden? Zeker, waarschijnlijk vind je de dorades al gefileerd en het zal veel sneller en handiger zijn om ze te gebruiken zonder langs de vertrouwde visboer te gaan!
Ik denk dat we dit gerecht ook in het kerstmenu kunnen opnemen, dat steeds dichterbij komt, vind je niet?
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met dagelijks een zoet en een hartig recept: klik en schrijf in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Hier geef ik je ook het recept voor deze tweede visgerechten:
GEPANEERDE VISBARBECUE
LIVORNESE MULLETS
SEPPIOLINE SPIESJES UIT DE OVEN
GEGLACEERDE DORADEFILET MET CITROEN
La cucina di ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 filets dorade
- 5 sneetjes witbrood (grof gehakt met de mixer)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- naar smaak citroenschil (geraspt)
- naar smaak peterselie (vers en gehakt)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak citroenschijfjes (optioneel voor decoratie)
Gereedschappen
- Bakplaat
- Rasp
- Bakpapier
Voorbereiding
Om deze eenvoudige en heerlijke tweede gang van vis geglaceerde doradefilet uit de oven voor te bereiden, maken we eerst de paneerlaag die de vis zal bedekken.
We doen de sneetjes witbrood, de peterselie, de citroenschil, een snufje zout, peper en het teentje knoflook zonder het hart in een mixer.
We hakken de ingrediënten zonder alles te verpulveren.
Zout en peper aanpassen.
We leggen de doradefilets op een bakplaat bekleed met bakpapier, ingesmeerd met een beetje olie.
We vullen de stukken met de aromatische paneerlaag en gieten er een beetje olie overheen.
We bakken in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten of afhankelijk van de kenmerken van je oven.
