De Castagnole met yoghurt zijn de zachtste, lichtste en onweerstaanbare variant van het klassieke Carnavalgebak.
De kalender spreekt duidelijke taal: met de komst van Sint-Antonius Abt begint de geur van beignets officieel onze keukens te vullen! Carnaval 2026 staat eindelijk voor de deur en als je op zoek bent naar een alternatief voor de gebruikelijke gefrituurde recepten dat droog blijft en ultrazacht is, zelfs de volgende dag, dan is dit het recept voor jou.
Ze zijn heel eenvoudig te maken: je hebt geen boter of ingewikkelde weegschalen nodig, waardoor koken een moment van puur plezier wordt, zelfs voor de kleintjes. De Castagnole met yoghurt zullen iedereen bij de eerste hap veroveren.
Terwijl je deze kleine yoghurtwolkjes bakt, bedenk dat Carnaval niet alleen een feest op de kalender is, maar een gemoedstoestand. Het maakt niet uit als de keuken een beetje met bloem bedekt raakt of als de poedersuiker overal heen vliegt: het zijn deze momenten die een huis levendig maken. Maak er veel, want geluk, net als castagnole, is mooier als het gedeeld wordt.
Klaar om te bakken? Ontdek het recept stap voor stap en de trucs voor een perfecte goudbruine kleur!
ANDERE RECEPTEN VOOR JE CARNAVAL:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten Castagnole met yoghurt
- 300 g bloem 00
- 125 g witte natuur yoghurt (of Griekse yoghurt)
- 2 eieren
- 80 g suiker
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 citroenschil (geraspt)
- likeur (1 eetlepel anijs of rum. Helpt om de olie tijdens het frituren niet op te nemen)
- zout (1 snufje)
- zonnebloemolie (of pindaolie om te frituren)
- kristalsuiker (of poedersuiker: voor de coating)
Stappen Castagnole met yoghurt
Griekse yoghurt wordt vaak geprefereerd vanwege de dichtheid, wat een stevigere maar ongelooflijk zachte structuur aan de binnenkant geeft, vergeleken met gewone yoghurt.
Deeg: In een grote kom klop je de eieren licht op met de suiker. Voeg de yoghurt, de citrusschil en de likeur toe.
Poeders: Zeef de bloem met het bakpoeder en een snufje zout. Meng ze geleidelijk met het vloeibare mengsel tot je een homogeen en zacht deeg krijgt.
Deegbeheer: Om superzachte castagnole te krijgen, moet het deeg licht kleverig zijn. Voeg niet te veel bloem toe om het “droog” te maken, want dan worden ze na het bakken hard.
Ingeoliede handen: Als het deeg moeilijk te hanteren is, vet dan je handen licht in met een beetje olie of gebruik twee theelepels om de balletjes te vormen.
Koken: Verwarm voldoende zaadolie. Wanneer het op temperatuur is (ongeveer 170°C), dompel je een paar castagnole tegelijk. Draai ze regelmatig om tot ze opgeblazen en gelijkmatig goudbruin zijn.
Afwerking: Laat ze uitlekken op keukenpapier en, nog warm, rol ze in kristalsuiker. Als je de voorkeur geeft aan poedersuiker, wacht dan tot ze volledig zijn afgekoeld, anders smelt de suiker en creëert het een glanzende laag.
-
Waarom is dit recept anders?
In vergelijking met die met mascarpone of room, geeft yoghurt een lichtzure noot die het gefrituurde in evenwicht brengt, waardoor ze minder plakkerig en veel “wolkeriger” in de mond worden.Een klein geheim: Als je ze hebt bestrooid met kristalsuiker, zal deze in de loop van de uren lichtjes oplossen. Voor een extra frisse touch kun je ze de volgende dag een lichte laatste poedersuikerlaag geven.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat je like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je kunt me ook vinden op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren die je hieronder vindt; om maximaal te waarderen, klik je direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
Hoe te bewaren
Luchtdichte container: Zodra ze volledig zijn afgekoeld, bewaar ze in een luchtdichte container. Deze stap is cruciaal om de interne vochtigheid vast te houden en te voorkomen dat ze uitdrogen bij contact met lucht. Ze blijven superzacht voor 2-3 dagen.
Vraag
Hoe maak je ze altijd zacht
Truc voor versheid: Als je ze wilt proeven alsof ze net gemaakt zijn, kun je ze licht verwarmen in een statische oven op ongeveer 90-100°C voor heel weinig minuten, of 5-10 seconden in de magnetron voordat je ze serveert: ze zullen weer als vers gemaakt zijn, warm en geurig!
Kan ik ze invriezen
Invriezen: Als je er veel hebt gemaakt, kunnen de al gebakken castagnole in speciale voedselzakken worden ingevroren. Wanneer je ze nodig hebt, laat je ze op kamertemperatuur ontdooien en verwarm je ze kort in een warme oven.
