Bereiding

• Schoonmaken van twee mandarijnen en mix ze met de staafmixer (of blender) om een puree te maken. Smelt de boter au bain-marie en laat afkoelen.

• Precies: een gepelde clementine weegt ongeveer 70-80% van zijn totale gewicht (wat tussen de 50 en 90 gram ligt). Een gemiddelde clementine, die 80 g weegt, zal ongeveer 50-60 gram wegen na het schillen, aangezien de schil ongeveer 10-20 gram uitmaakt, maar het exacte gewicht hangt af van de grootte.

• Ik pureerde er twee voor een totaal van ongeveer 120-140 gram. Als je clementines vervangt door sinaasappels, moet dit ongeveer het gewicht zijn dat je moet gebruiken.

• Klop de eieren en suiker met een elektrische mixer tot een lichte en luchtige massa (ongeveer 10 minuten).

• Zeef samen bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder en voeg het beetje bij beetje toe aan het eiermengsel, afwisselend met een beetje clementinepuree.

• Voeg tot slot de gesmolten boter toe en meng goed met de mixer.

• Giet alles in de taartvorm (24 cm), strijk glad met een spatel en bak in een voorverwarmde statische oven op 170° voor ongeveer 45 minuten.

• De baktijd varieert van oven tot oven en vooral afhankelijk van de grootte van de cakevorm (hoe smaller en hoger, hoe meer tijd nodig is).

• Na de baktijd de prikkerproef doen, als het droog is, haal je de cake eruit en laat je hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

• 

• Smelt de chocolade au bain-marie (plaats de steelpan in een grotere pan waarin je wat water hebt gegoten).

• Wacht een paar minuten en zodra de chocolade gesmolten is, zet je het meteen in een diepe kom.

• Voeg, beetje bij beetje, de poedersuiker toe, afwisselend met een theelepel water per keer.

• Mix alles met de elektrische mixer. Zodra je de consistentie van een crème hebt bereikt, zet je de mixer uit.

• De kleur van dit glazuur verandert afhankelijk van hoeveel poedersuiker je gebruikt.

• Als je een donkerder gekleurd glazuur wilt (typisch voor pure chocolade), moet je minder poedersuiker en dus minder water gebruiken.

• Met 150 g poedersuiker heb ik bijna 5 eetlepels water gebruikt en kreeg ik een glazuur dat meer lijkt op melkchocolade.

• Stel je in op je eigen smaak. Zodra je het glazuur hebt, meng met een spatel en bedek onmiddellijk de cake.

• Het is noodzakelijk om deze handeling onmiddellijk uit te voeren omdat het glazuur zodra het is afgekoeld moeilijk te verspreiden is.

• Versier je cake met eetbare parels en clementinesecties om het nog mooier te maken (niet noodzakelijk).

• En voilà, je prachtige en heerlijke clementine-cake is klaar om van te genieten!

  

• ✨ Probeer het en laat me in de reacties weten hoe het ging! Als je wilt, vertel me welke variant je hebt gekozen, ik lees graag jullie reacties 🍊💛

• Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden