Panna cotta en karamel: een klein lepeltoetje om na de maaltijd te nuttigen als je geen echt dessert wilt, zoals het moet zijn. De panna cotta, net als de crème caramel of de lemon posset, is een klein dessert dat heel gemakkelijk en snel te bereiden is en, vooral, van tevoren kan worden bereid, zelfs de dag ervoor. Panna cotta is al sinds ongeveer 1900 bekend, in Piemonte, meer precies in de Langhe. Meestal wordt het bereid met gelatine, room en suiker, maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan de variant met maïszetmeel. Ook voor de decoratie kan je creatief zijn in de keuken met verse fruitgelei of toppings, met jam of anderszins is karamel een goed alternatief.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Piemonte
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

400 g verse room
100 g melk
90 g suiker
40 g maïszetmeel
30 g karamel
1 zakje vanille

Gereedschappen

Klein pannetje
Muffinvorm
Garde
Lepel

Stappen

Leuk mijn siliconen vorm in bloemvorm.
Ik doe de suiker met het maïszetmeel in de pan, meng en voeg de room met de melk toe. Ik zet het gas aan en breng het op een laag vuurtje aan de kook, steeds roerend met de handgarde. Met de karameltopping verdeel ik het gelijkmatig over de vormpjes.
Vanaf het moment dat het kookt, zet ik het vuur lager en kook de panna cotta gedurende 15 minuten.
Nog warm, heb ik de panna cotta verdeeld in de siliconen vorm in bloemvorm.
Ik laat de panna cotta goed afkoelen in de siliconen vormpjes voordat ik ze in de koelkast zet om af te koelen.
Laat ze minstens 4 uur in de koelkast of, als je liever hebt, 1 uur in de vriezer voordat je de panna cotta consumeert.
Ik heb de panna cotta uit de vormpjes gehaald en op bordjes met karamel geserveerd.
Klein dessert om een belangrijk diner mee af te sluiten.
Ook ideaal voor een middag met vriendinnen.