Dit stoofvlees in tomatensaus met aardappelen doet echt denken aan zondag met de familie, vers brood en saus die uitnodigt tot dippen.
Het stoofvlees in tomatensaus met aardappelen is een van die traditionele hoofdgerechten die niet alleen een recept zijn, maar echte herinneringen om op tafel te brengen, samengesteld uit geuren van thuis, langzame zondagen en potten die zachtjes pruttelen op het fornuis.
Dit is een recept dat me rechtstreeks terugbrengt naar mijn kindertijd, toen mijn moeder het speciaal maakte om me aardappelen te laten eten. Ik, die ze toen niet lekker vond, eindigde altijd met het pletten van de aardappelen met een vork in de saus, waardoor ze veranderden in een soort van romige en super smaakvolle puree die ik nooit zal vergeten. Tegenwoordig eet ik ze graag ook in stukken, maar die zachte en omhullende smaak blijft altijd hetzelfde.
Dankzij het lange koken wordt het vlees boterzacht en nemen de aardappelen de smaak van de saus op, waardoor dit stoofvlees in tomatensaus met aardappelen een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht wordt, perfect voor een familielunch of een diner dat smaakt naar thuis, comfort en authentieke keuken van vroeger.
Voordat we naar het recept gaan, hier nog wat ideeën voor hoofdgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g rundvlees (voor stoofvlees)
- 1200 g tomatenpulp
- 1 wortel
- selderij
- 1/2 ui
- 1 sliert extra vergine olijfolie
- peperoncino
- 1/2 glas witte wijn
- 1 kg aardappelen
Gereedschap
- 1 Pan
Bereiding
Giet een sliert extra vergine olijfolie in een grote pan en voeg fijngehakte selderij, wortel en ui toe, samen met een snufje peperoncino. Laat zachtjes bakken tot de soffritto geurig en licht goudbruin is.
Voeg het stoofvlees toe aan de soffritto en bak het goed aan alle kanten, regelmatig roeren. Blus het af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg nu de tomaten toe, roer en breng op smaak met zout.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in niet te kleine stukken. Voeg ze toe aan de pan, roer voorzichtig en doe het deksel erop. Laat op matig vuur ongeveer 2 en een half uur koken, af en toe roeren.
Het stoofvlees in tomatensaus met aardappelen is klaar wanneer het vlees boterzacht is, gemakkelijk met een vork te doorboren, de aardappelen zacht zijn en de saus goed is ingedikt en alle ingrediënten omhult. Serveer het warm, met een lekker stuk brood om mee te dippen.
📝 Laatste notities
Het stoofvlees in tomatensaus met aardappelen is een van die recepten die beter worden met de tijd. De volgende dag is het nog lekkerder, omdat het vlees en de aardappelen alle smaken van de saus opnemen, waardoor ze nog zachter en omhullender worden. Als je een nog romiger resultaat wilt, kun je een paar stukjes aardappel rechtstreeks in de saus pletten terwijl je roert, net zoals ik vroeger deed: het zal de saus nog dikker en onweerstaanbaarder maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welk type vlees is het beste om te gebruiken voor stoofvlees?
De ideale stukken zijn die voor lange bereiding, zoals schenkel, spier of ezel. Ze zijn rijker aan bindweefsel en worden boterzacht na het langzaam koken.
Kan ik het stoofvlees in tomatensaus met aardappelen invriezen?
Ja, je kunt het ongeveer 2 maanden invriezen in goed gesloten containers. Laat het ontdooien in de koelkast en verwarm het langzaam in de pan met een scheutje water.
