Ter gelegenheid van Moederdag heb ik deze heerlijke aardbeien swirl taart gemaakt. Zacht biscuitdeeg, gevuld met veel mascarponecrème en gegarneerd met verse aardbeien, chocolade en veel zandkoekjes, een echt genot dat alle moeders gelukkig zal maken. De mijne was dat wel. De bereiding is heel eenvoudig, ik heb de keukenmachine gebruikt, maar elektrische kloppers zullen ook goed werken. Ik koos voor aardbeien vanwege mijn persoonlijke voorkeur, maar u kunt gerust de fruitsoorten kiezen die u het lekkerst vindt. Ik hou van desserts met vers fruit.
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 120 g kristalsuiker
- 60 g 00 bloem
- 60 g aardappelzetmeel
- 4 eieren
- schil van 1 citroen
- 500 g mascarpone
- 3 eetlepels suiker
- 1 zakje vanille
- 500 ml slagroom
- 100 g gesmolten pure chocolade
- q.b. aardbeien
- zandkoekjes
- toefjes mascarponecrème
- 100 ml citroensiroop
- 50 ml water
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Spuitzak
- Bakplaat
- Spatel in silicone
Stappen
In de kom van de keukenmachine kloppen we de eieren met de suiker, voegen we de citroenschil toe en na ongeveer 10 minuten de bloem in eetlepels.
Giet het mengsel in de bakplaat bekleed met bakpapier en bak 20 minuten op 180°C.
Verwijder het biscuitdeeg van de bakplaat, draai het om en rol het met behulp van een vochtige doek op. Laat 10 minuten rusten. Bereid ondertussen de mascarponecrème voor.
Giet in de kom van de keukenmachine de suiker, de room, de mascarpone en de vanille. Klop ongeveer 5 minuten tot de crème mooi luchtig is.
Rol het biscuitdeeg uit en leg het op een stuk bakpapier. Snijd het in stroken. De breedte van de stroken bepaalt de hoogte van de taart.
Bevochtig met de siroop en smeer de mascarponecrème op de stroken.
Rol de eerste strook op en plaats deze op een schaal.
Maak de swirl taart af door alle andere stroken toe te voegen.
Bedek de taart met de resterende mascarponecrème.
Giet gesmolten pure chocolade erover.
Doe de resterende mascarponecrème in een spuitzak en maak toefjes.
Garneer met de aardbeien en zandkoekjes.
