Pasta met zwarte kool en worst is een seizoensgerecht dat iedereen meteen tevreden stelt: rustiek, smaakvol en heel gemakkelijk te bereiden. Het is het klassieke recept om op tafel te zetten als je zin hebt in iets stevigs zonder je leven ingewikkeld te maken, perfect voor de winter en om de zwarte kool op zijn best te benutten. De worst maakt de saus rijk en omhullend, terwijl de toevoeging van gedroogde tomaten een uitgesproken noot geeft die perfect in balans is met de andere ingrediënten.
De saus wordt in een paar stappen bereid, er wordt slechts een pan vuilgemaakt en het resultaat is altijd gegarandeerd. Als je houdt van authentieke smaken en eenvoudige maar geslaagde recepten, dan is deze pasta echt iets voor jou. Probeer het recept en zet een klassieker van de winter op tafel.
Hier zijn nog meer smakelijke seizoensideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 150 g zwarte kool
- 1 worst
- 3 gedroogde tomaten
- 1 teentje knoflook
- extra vierge olijfolie
- zout
- 1 snufje chilipeper (naar smaak)
Gereedschap
- Bakpan
- Kookpan
- Vergiet
Bereiding
Reinig de zwarte kool door de hardere stelen te verwijderen, was het grondig en snijd het in reepjes.
Fruit een teentje knoflook in de pan met een scheutje extra vierge olijfolie. Voeg de zwarte kool toe, zout en laat het koken totdat het zacht is, bevochtig met een beetje warm water om uitdroging te voorkomen (1).
Pel de worst, verkruimel het en voeg het toe aan de kool. Laat het een paar minuten koken, voeg dan de gedroogde tomaten toe, in stukjes gesneden (2). Naar smaak, breng op smaak met een snufje chilipeper.
Kook de pasta in kokend gezouten water, voor de noodzakelijke minuten.
Giet het af en doe het in de pan, meng het op hoog vuur voor een minuut, bevochtig indien nodig met een beetje kookwater.
De pasta met zwarte kool en worst is klaar, verdeel het over borden en serveer het warm… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt het pastatype gebruiken dat je verkiest, in mijn geval heb ik gekozen voor de klassieke orecchiette.
Indien mogelijk, gebruik verse zwarte kool, kies kleinere bladeren (dus malser). Ik geef er de voorkeur aan om het direct in de pan te koken omdat het zo smaakvoller blijft, maar als je wilt, kun je het eerst blancheren in water.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de gedroogde tomaten weglaten?
Zeker, als je ze niet hebt of je houdt er niet van, kun je ze weglaten. Ik raad ze echter aan, omdat ze heel goed passen bij de andere ingrediënten. Als je degene gebruikt die in olie zijn, vergeet dan niet om ze goed droog te deppen met keukenpapier voordat je ze toevoegt.
Hoe kan ik de worst vervangen?
Je kunt het vervangen door blokjes spek of pancetta.
