Kokos- en chocolademuffins, een winnende en heerlijke combinatie voor het ontbijt en de snack van elke dag. Het recept is heel eenvoudig en bevat geen boter, dus perfect voor wie een lichte en tegelijkertijd smakelijke zoetigheid wenst. Ik maakte deze muffins omdat Giorgia op een middag zei dat ze ze de volgende dag mee naar school moest nemen om Kerst te vieren. Het is waar, ze hebben niet veel met Kerst te maken, maar ze zijn heel eenvoudig te maken, schattig voor een verjaardagsfeestje en, vooral, ze zijn superlekker. Gemaakt met melk, bloem, geraspte kokos, plantaardige olie en veel chocoladedruppels, zijn deze zachte kokos- en chocolademuffins klaar in een oogwenk!
Als je geïnteresseerd bent in andere zoete recepten voor het ontbijt, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 125 g suiker
- 250 g melk
- 100 g geraspte kokos
- 250 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 45 g plantaardige olie
- 100 g chocoladedruppels
Gereedschap
- Kom
- Papieren bakvormpjes voor muffins of cupcakes
- Garde
Stappen
Om de kokos- en chocolademuffins te bereiden, doe je de eieren, melk en olie in een kom en meng je met de handgarde. Meng vervolgens de bloem, het bakpoeder en de geraspte kokos in een andere kom en voeg alle droge ingrediënten toe aan de vloeistoffen. Meng opnieuw, altijd met de handgarde, tot je een klontvrij mengsel hebt.
Voeg daarna de chocoladedruppels toe en meng ze met een lepel of een spatel. Giet vervolgens een of twee eetlepels beslag in de muffinvorm, waar je eerder de papieren bakvormpjes in hebt gelegd. Let op, vul ze niet te vol en laat wat ruimte aan de randen, want ze zullen tijdens het bakken rijzen.
Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180°C met statische functie gedurende 35 minuten. Uiteraard zijn de baktijden relatief, want het hangt af van het type oven dat je hebt. Doe altijd de tandenstokertest, die droog moet uitkomen. Bestrooi met poedersuiker en serveer aan tafel.
Bewaren en tips voor kokos- en chocolademuffins
De kokos- en chocolademuffins kunnen op een koele en droge plaats worden bewaard gedurende 2 of 3 dagen, afgedekt met een glazen stolp.
Op deze pagina staan affiliate links die deze site een kleine commissie opleveren, zonder de prijs voor de koper te veranderen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor kokos- en chocolademuffins
Waarmee kan ik de melk vervangen?
Je kunt in plaats daarvan een plantaardige drank naar keuze gebruiken.
Hoe kan ik de geraspte kokos vervangen?
Je kunt dezelfde hoeveelheid bloem toevoegen.
