Gegratineerde gemengde groenten uit de oven, een snel en smakelijk recept om de koelkast leeg te maken. Eigenlijk moest ik een groentegerecht bereiden voor maar liefst 8 personen, maar ik had thuis niet zoveel dezelfde groenten om een overvloedig bijgerecht voor iedereen te maken. Dus kwam het idee om alle resterende groenten aan het einde van de week op een bakplaat te leggen, ik had een venkel – 5 wortelen – een courgette – een mooie zoete aardappel en wat overgebleven tomaatjes die in mijn koelkast nooit ontbreken. Zo ontstond mijn bakplaat met gegratineerde gemengde groenten uit de oven. Ik maakte ze snel klaar, op het laatste moment, net voor het avondeten, dus ik dacht niet eens aan het opnemen van de bereiding, maar voordat ik ze op een mooie serveerschaal legde, besloot ik een paar foto’s te maken, beroepsdeformatie. Toen ik ze op tafel zette, werden ze letterlijk bestormd, iedereen nam nog een portie en met veel plezier gaf ik het recept aan mijn gasten die ondertussen om het recept vroegen. Dus hier ben ik, ik geef het ook aan jullie, ik weet zeker dat jullie het lekker zullen vinden, en ik denk dat ik het snel opnieuw zal maken, zodat ik ook het videorecept voor jullie kan maken, ook al is het echt heel eenvoudig. Uiteraard kunnen er ook andere groenten worden toegevoegd, zoals broccoli en bloemkool, pompoen, ui, aardappelen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor gegratineerde gemengde groenten uit de oven
- 1 venkel
- 5 wortelen
- 1 zoete aardappel (of bataat)
- 1 courgette
- 10 cherrytomaatjes
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels paneermeel (glutenvrij)
- 1 eetlepel Parmezaan
- naar smaak kerrie
- naar smaak zout
- naar smaak oregano
- naar smaak rozemarijn
Benodigdheden voor het bereiden van gegratineerde gemengde groenten uit de oven
- 1 Kom
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Lepel
- 1 Bakpapier
Stappen voor het bereiden van gegratineerde gemengde groenten uit de oven
We beginnen met het schillen van de wortelen met een dunschiller, we snijden ze in plakjes of staafjes, ik doe een beetje van beide om beweging in mijn bakplaat te brengen. We wassen ze en doen ze in een kom. We zetten ze 2-3 minuten in de magnetron op 1000 watt vermogen, zonder iets toe te voegen aan de kom. Zorg ervoor dat je een magnetronbestendige kom gebruikt.
We schillen ook een mooie zoete aardappel, als hij klein is gebruiken we er een paar. We schillen ze, snijden ze in de lengte doormidden en dan in plakjes. We voegen ze toe aan de kom met de al in de magnetron verwarmde wortelen.
We reinigen en snijden de venkel in plakjes, wassen het en voegen het toe aan de andere groenten. We snijden ook de gewassen courgette, eerst in de lengte en dan in plakjes, niet te dun. We voegen ook de gewassen en gehalveerde cherrytomaatjes toe. Als je pompoen of broccoli hebt, kun je deze toevoegen. Broccoli is wat harder, dus die kun je met de wortelen in de magnetron stoppen. Natuurlijk kun je alleen wintergroenten gebruiken, maar ook zomer groenten, of zoals ik deed een mix, ook aubergines en paprika’s, courgettes en aardappelen, aardappelen en paprika’s, uien en pompoen zijn geweldig. Je kunt eindeloos variëren.
We kruiden met extra vierge olijfolie, zout, kerrie, oregano en fijngehakte rozemarijn met een mes op een snijplank en mengen met een lepel. Voeg dan een mix van paneermeel en Parmezaan toe en meng goed zodat het aan alle groenten blijft plakken.
We verdelen de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat. We bakken het in een voorverwarmde heteluchtoven op 220-230°C gedurende ongeveer 20-30 minuten. Wanneer de groenten zacht zijn, kunnen we de oven uitschakelen en onze gegratineerde gemengde groenten uit de oven serveren. Ik verzeker je dat ze heerlijk zijn, zelfs de zoete aardappel wordt zo heerlijk in de oven, ik kan niet wachten om ze opnieuw te maken.
