In de afgelopen jaren is de venkel- en sinaasappelsalade een veelvoorkomend bijgerecht in mijn huis geworden. Ik maak het in verschillende varianten, voor mij allemaal heerlijk.

Gezien het aantal recepten dat je overal ziet, zou ik zeggen dat het een vrij populair bijgerecht is, maar wat mij betreft is dat niet altijd zo geweest. Helemaal niet.
Ik herinner me nog goed de eerste keer, meer dan twintig jaar geleden, dat mijn schoonmoeder me vertelde over deze ‘absurde’ zaak van sinaasappels op smaak brengen in een salade. En ik herinner me heel goed mijn eerste proefbeurt (want ik kon het niet meteen proeven, toch??).
Nou, noch ik noch mijn man konden het waarderen, deze arme sinaasappels gekruid met olie, zout en peper. (Zout, ja, want we zaten nog steeds in de fase van geleidelijke vermindering en ik gebruikte het nog steeds). Na die eerste poging hebben we het jaren niet meer geprobeerd! Waarom zou je mooie en lekkere sinaasappels ‘verpesten’?! 😅

Toen, enkele jaren later, presenteerde mijn schoonzus tijdens een kerstlunch haar venkel- en sinaasappelsalade met zwarte olijven die, tegen al mijn verwachtingen in… ik vond het lekker! 😀 En ineens veranderde alles: de sinaasappels in salade verschenen regelmatig op mijn tafel.

Dit anekdote is een van de redenen waarom ik nooit opgeef als mijn kinderen iets niet eten, ongeacht wat het is, want ik ben er meer dan zeker van dat vroeg of laat het juiste recept zal komen dat hen van gedachten zal doen veranderen – over groenten – ja, vroeg of laat zal het komen! 😀💪

De venkel- en sinaasappelsalade, precies die je op de volgende foto ziet, is de versie die ik voor Kerstmis heb gemaakt. Ik heb het verrijkt met rozijnen, die naar mijn mening perfect passen bij sinaasappels, en omdat mijn dochter er zo dol op is… als het helpt om haar groenten smakelijk te laten eten, voeg ik het nu overal toe! 😀

〰 〰 〰