Heb je ooit de Tuinkervelgnocchi geprobeerd? Ze zijn een sprookje voor degenen die net als ik van tuinkervel houden en ze op een alternatieve manier willen koken. Ik garandeer je dat ze een echte bom zijn, probeer ze ook en laat me weten wat je ervan vindt.
Bovendien onthul ik een kleine truc om tuinkervel eenvoudig schoon te maken, zodat je er zo min mogelijk tijd aan kwijt bent.
Je kunt experimenteren met verschillende sauzen, zelfs simpelweg roergebakken met boter en salie in de pan, waardoor hun smaak nog beter tot zijn recht komt.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1.2 kg tuinkervel (bevroren, 650 gr. tuinkervel zonder schil)
300 g bloem 00
1 ei
2 snufjes grof zout

Bereiding

Leg de bevroren tuinkervel direct in een kom met warm water. Zodra ze beginnen te ontdooien, kun je de buitenste schil doorprikken en met een lichte druk komen ze er gemakkelijk uit. Na deze operatie heb ik de tuinkervel gewogen en ongeveer 650 gr. verkregen.
Vul een pan met ongeveer een liter water, voeg het grove zout toe zodra het kookt en de geschilde tuinkervel. Laat het ongeveer 15/20 minuten koken, de tuinkervel moet goed gaar zijn. Giet ze af en laat ze volledig afkoelen.
Plaats de tuinkervel in een mixer en mix tot je een puree krijgt. Doe ze niet allemaal in één keer, anders raakt de mixer te vol, ik raad aan om ze ten minste in twee keer te doen.
Leg op een met bloem bestoven oppervlak de tuinkervelpuree, een ei en 100 gr. bloem, begin met je met bloem bestoven handen te kneden. Ik raad aan om geleidelijk de rest van de bloem toe te voegen, zodat je de consistentie kunt aanpassen. Het deeg moet zacht, maar gemakkelijk bewerkbaar zijn. Ik heb in totaal ongeveer 300 gr. bloem toegevoegd.
Verdeel het deeg in zes of zeven delen, vorm met elk deel een worstje ter grootte van een vinger, snijd met een met bloem bestoven mes gnocchi van ongeveer 1,5 cm lang.
Leg de gnocchi op een met bloem bestoven oppervlak. Je kunt ervoor kiezen om ze meteen te eten of, als je wilt, leg ze op een met bloem bestoven dienblad, dek ze af met doorzichtige folie en plaats ze in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, haal ze van het dienblad en doe ze in een geschikte zak om later van te genieten. Met deze hoeveelheden kreeg ik ongeveer 1 kg gnocchi.

Suggesties/tips

De hoeveelheid bloem kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid water in de tuinkervelpuree, maar de gnocchi moeten licht plakkerig, maar gemakkelijk bewerkbaar zijn.

Hier is een suggestie voor het kruiden:

Tuinkervelgnocchi met Parmezaanse bechamelsaus en spek

Als je het recept voor Tuinkervelgnocchi leuk vond, probeer dan ook de andere recepten met tuinkervel:

Bierbaars op tuinkervelpuree

Kruidige soep met linzen, tuinkervel en kip

Uit Basilicata: Puree van tuinkervel en cichorei

Uit India: Curry van tuinkervel, bonen, aardappelen en eend

Spaghetti met tuinkervelpesto, venusschelpen en spek

Volkorent penne met tuinkervelpesto en surimi