Stappen

• Kneed op een werkblad de bloem, het water, de gist, de suiker, de olie en het zout.

  

• Vorm een bal, als het te plakkerig is voeg dan een beetje bloem toe en kneed nog even. Doe het in een kom, bedek met plasticfolie, theedoeken en laat het ongeveer twee uur rijzen.

  

• Bereid intussen de vulling door het gehakt, de sojasaus, de mirin, de oestersaus, het knoflookpoeder, de gedroogde ui en de geraspte gember in een kom te mengen.

  

• Meng de ingrediënten goed en laat het een uurtje in de koelkast rusten, zodat de smaken intrekken.

  

• Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad en werk het snel door.

  

• Verdeel het in vier gelijke balletjes, verdeel de vulling ook in vier delen.

  

• Rol elk balletje uit met een deegroller tot een cirkel met een diameter van ongeveer 12 cm. Vul elk schijfje met het vlees.

  

• Sluit de bao goed af.

  

• Laat ze nog een half uurtje rusten, bedekt met plasticfolie en theedoeken.

  

• Bereid de stoomkoker, bedek elke mand met bakpapier en prik er gaatjes in zodat de stoom kan circuleren en de condensatie niet blijft hangen.

  

• Plaats de bao in de stoomkoker en kook ze ongeveer 20 minuten. Halverwege de kooktijd, na ongeveer 10 minuten, verwissel de manden, plaats de onderste boven en vice versa. Zet de stoomkoker uit, haal de Bao eruit en let op dat je jezelf niet brandt.