De Ringvormige Cake met Gekarameliseerde Appels en Digestive is een heel eenvoudig en snel te maken dessert, maar je zult pas kunnen stoppen met eten wanneer het laatste stuk op is. Dus deze keer dompelen we de koekjes niet in de melk, maar voegen we ze toe aan deze heerlijke cake.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6/8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

500 g appels (te schillen)
3 eetlepels bruine suiker
20 g boter
2 eetlepels water
2 eieren
150 g suiker
100 g maïsolie
250 g mascarpone
200 g bloem 00
1 zakje bakpoeder voor cakes (van 16 g)
100 g Digestive-koekjes

Stappen

Was, schil, reinig en snijd de appels in blokjes. Laat de boter smelten in een pan, voeg de bruine suiker en water toe en wanneer deze zijn gesmolten, voeg dan de appels toe. Kook ze enkele minuten, af en toe roeren, totdat al het vocht is verdampt en de appels licht gekarameliseerd zijn. Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen.
Doe de eieren met de suiker in een kom, klop met de kloppers tot het mengsel schuimig is.
Giet de olie in een dunne straal erbij, terwijl je blijft kloppen met de kloppers.
Voeg beetje bij beetje de mascarpone toe, kloppend tot alles goed gemengd is.
Het mengsel moet schuimig en luchtig zijn.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg het beetje bij beetje toe, voorzichtig roerend met een spatel.
Maal de koekjes fijn met een mixer en voeg ze toe aan het mengsel, voorzichtig roerend zodat de ingrediënten goed gemengd zijn.
Giet op dit punt de inmiddels volledig afgekoelde gekarameliseerde appels erbij, en meng.
Giet het mengsel in een cakevorm met een diameter van 25 cm, bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten. Doe altijd de tandenstokertest, als deze er droog uitkomt, is de cake goed gaar. In de oven op 180°C gedurende 35-40 minuten, cakevorm diam. 25 cm
Haal uit de oven, bestrooi met poedersuiker en smakelijk eten!