De Aardappelkroketten met gekruide paneermeel zijn een tweede gang die meestal iedereen lekker vindt. Ze zijn smaakvol en kaasachtig, met een ingrediënt dat ze uniek maakt; een krokant en smakelijk brood, eenvoudig te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 kroketten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g oud brood (zeer droog brood)
- 1 teen knoflook
- 2 snufjes gedroogde oregano
- 2 eetlepels olijfolie
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak fijn zout
- 500 g aardappelen
- naar smaak grof zout
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g paneermeel (krokant en gekruid)
- 1 ei
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak fijn zout (indien nodig)
- 1 mozzarella (van 125 g)
- 100 g gekookte ham
- 60 g paneermeel (krokant en gekruid)
- naar smaak olijfolie (om de kroketten te besprenkelen)
Stappen
Doe het droge brood, de knoflook, de peterselie en de oregano in een mixer en begin alles fijn te malen. Voeg de olie toe, indien nodig een snufje zout.
Maal alles tot een redelijk fijn mengsel.
Doe een beetje olie in een anti-aanbakpan, voeg het gekruide paneermeel toe en rooster het goed. Het moet krokant worden. Doe het daarna op een bord.
Was de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze in ruim gezouten water. Je kunt ervoor kiezen om ze voor of na het koken te schillen. Ze zijn gaar wanneer je ze gemakkelijk met een vork kunt doorprikken.
Giet de aardappelen af, prak ze en doe ze in een kom. Voeg het krokante en gekruide paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas, het ei, de peterselie, de gemalen zwarte peper toe. Proef en voeg indien nodig zout toe.
Meng goed tot een compact, glad, droog maar zacht mengsel.
Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in vrij kleine blokjes. Bereid de kroketten door ongeveer 35 g van het mengsel te nemen. Doe er stukjes mozzarella en ham in. Sluit de kroket goed af, probeer hem een beetje met de handen te vormen tot een cilinder.
Rol de kroketten in het krokante en gekruide paneermeel.
Plaats de kroketten op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met een beetje olie en bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Suggesties, tips
Als je de Aardappelkroketten met gekruide paneermeel lekker vond, probeer dan ook de andere aardappelrecepten
