Fettuccine en zomergroenten, eenvoudig bereid met durumtarwegriesmeel en water. De groenten daarentegen worden gestoofd. Zomergroenten zoals aubergines, courgettes, tomaten en paprika’s zijn een typisch bijgerecht van de Italiaanse landelijke keuken, vooral in het zuiden. Hoewel er natuurlijk meer zomergroenten zijn, is dat vanzelfsprekend. We hebben het over een gezond en eenvoudig gerecht, dat bereid wordt door alle groenten te laten stoven. Ui en basilicum mogen natuurlijk niet ontbreken in dit gerecht. Dit gerecht is ideaal als bijgerecht, maar vandaag zal ik het gebruiken als saus voor mijn eenvoudige fettuccine van water en bloem.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 486,69 (Kcal)
- Koolhydraten 74,04 (g) waarvan suikers 1,41 (g)
- Eiwitten 14,46 (g)
- Vet 16,14 (g) waarvan verzadigd 2,66 (g)waarvan onverzadigd 3,26 (g)
- Vezels 10,44 (g)
- Natrium 2.244,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de fettuccine
- 140 g fettuccine van durumtarwegriesmeel
- 380 g gekookte groenten (paprika's, aubergines en courgettes)
- 10 g zout
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 bosje basilicum
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen voor het bereiden van de fettuccine en zomergroenten
- Pan
- Steelpan
- Schuimspaan
Stappen
Als u groenten in de pan bereidt en er blijft iets over voor de volgende dag, stel ik eenvoudig voor om ze als saus voor een pastagerecht te gebruiken. Ik heb durumtarwegriesmeel fettuccine en water gebruikt.
U kunt de saus anders bereiden als u geen overgebleven groenten van de vorige dag heeft. Laat een halve ui goudbruin worden met een scheutje olie en voeg dan direct alle in kleine stukjes gesneden groenten toe, zout, dek af en laat 30 minuten op laag vuur koken.
De groenten zijn klaar, voeg basilicum en gemalen zwarte peper naar smaak toe.
Kook de fettuccine al dente en meng ze in de pan met de zomergroenten. Voeg indien nodig een scheutje kookwater toe.
Hier is een geurige schotel fettuccine en zomergroenten.
advies
Hier is nog een veganistisch gerecht klaar om van te genieten: boontjes paesanella en vierkante spaghetti.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fagiolini-paesanella-e-spaghetti-quadrati/
