De Spaghettoni met verse ansjovis zijn een smakelijke eerste gang, nog lekkerder gemaakt door de aanwezigheid van gekruid paneermeel, dat hen naast knapperigheid ook geur en smaak geeft.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 5/6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 40 g oud brood (zeer droog brood)
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje gedroogde oregano
- 1 eetlepel olijfolie
- n.v.t. gehakte peterselie
- n.v.t. fijne zout
- 300 g spaghettoni
- 300 g ansjovis (vers, reeds schoongemaakt)
- 1 verse lente-ui
- n.v.t. olijfolie
- n.v.t. fijne zout
- 10 augurkenkappertjes
Stappen
Doe het droge brood, de knoflook, de peterselie en de oregano in een mixer en begin alles te malen. Voeg de olie toe, indien nodig een snufje zout.
Maal alles tot een vrij fijn mengsel.
Doe een beetje olie in een antiaanbakpan, voeg het gekruide paneermeel toe en rooster het goed. Het moet knapperig zijn. Giet het vervolgens op een bord.
Begin met het schoonmaken van de ansjovis. Bij de mijne moest alleen het binnenste graatje worden verwijderd.
Spoel ze af onder de kraan, leg ze op een bord op een handdoek, dep ze droog met een andere handdoek om overtollig water te verwijderen.
Snijd de ansjovis in de lengte doormidden en dan in drie stukken verticaal.
Doe een beetje olie in een pan en voeg een fijn gesneden lente-ui toe. Voeg de eerder gesneden ansjovis toe.
Voeg zout toe en de gehakte kappertjes en voltooi de bereiding. Dit duurt ongeveer vijftien minuten.
Kook ondertussen de spaghettoni in ruim zout water. Ze moeten vrij al dente zijn, dus haal ze met een spaghettilepel direct uit de pan in de pan met de saus. Voeg een beetje kookwater toe en roer de pasta goed door om deze op smaak te brengen.
Serveer en bestrooi met veel gekruide paneermeel.
Suggesties, tips
Als je de Spaghettoni met verse ansjovis lekker vond, probeer dan ook de andere spaghettigerechten:
