In de zomer, dankzij mijn oom die een goed gevulde moestuin heeft, hebben we altijd veel verse tomaten en daarom hou ik ervan om deze Pasta met verse tomatenpassata en worst ter plekke te maken, door de tomaten te passeren met de goede oude groentemolen, om de geuren en smaken te behouden, die allemaal in een gerecht worden gevangen.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

1.2 kg tomaten
100 g wortels
1 stengel bleekselderij
50 g ui
200 g worst (of worst pasta)
naar smaak olijfolie
naar smaak fijn zout
240 g pasta (je kunt het formaat kiezen dat je verkiest)
naar smaak grof zout
naar smaak geraspte Parmezaanse kaas

Stappen

Begin met het bereiden van de tomatenpassata: was de tomaten, verwijder de steel, snijd ze in niet te kleine stukken en passeer ze door de groentemolen die op een container rust om het sap op te vangen. Ga zo door met alle tomaten, verwijder indien nodig af en toe de overgebleven schillen en zaden in de groentemolen.
Zet de tomatenpassata voorlopig opzij.
Was, reinig en snijd de ui, wortels en bleekselderij in vrij kleine stukjes. Giet wat olie in een pan, voeg de ui toe, laat het bakken en voeg vervolgens de wortels en bleekselderij toe. Kook kort. Voeg de worst (of worstpasta) toe en laat het koken, af en toe roerend.
Giet op dit punt de eerder bereide tomatenpassata erbij, zout het en laat het ongeveer 40 minuten koken, het mag niet te droog zijn, maar ook niet te vloeibaar.
Intussen zet je een pan met veel water op, zodra het kookt, zout het en voeg de pasta toe. Kook het al dente, giet het af met een schuimspaan en plaats het direct in de pan met de tomatenpassata en de worst.
Meng goed, als het te droog is, voeg dan wat kookwater van de pasta toe. Als je het lekker vindt, breng het op smaak met geraspte Parmezaanse kaas.
En eet smakelijk!