De Gevulde courgettes van Oma Ottavia zijn een recept dat mijn grootmoeder al maakte en nu mijn moeder, ze zijn echt heerlijk, zacht en knapperig, super smaakvol. Zonder de courgettes eerst te blancheren, worden ze in de oven gekookt samen met de vulling van worst en gehakt. Als je wilt, kun je ook wat gekookte ham toevoegen.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 6/8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

1.5 courgettes (schoon te maken)
250 g rundvleesgehakt
250 g worst
2 eieren
50 g geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 5 eetlepels)
120 g paneermeel
q.b. fijn zout (4 of 5 snufjes)
q.b. knoflookpoeder (2 of 3 snufjes)
q.b. gehakte peterselie
q.b. geraspte Parmezaanse kaas (om bovenop de gevulde courgettes te doen)
q.b. olijfolie (om bovenop de gevulde courgettes te doen)

Stappen

Was en maak de courgettes schoon, snijd ze in drie delen (of in tweeën, afhankelijk van hun lengte), verdeel elk deel vervolgens doormidden en verwijder met een theelepel (of met een meloenbolletjeslepel) het binnenste gedeelte en doe het in een kom. Plaats de uitgeholde courgettes op de ovenplaat bedekt met bakpapier.
Snijd het binnenste gedeelte van de courgettes in kleine stukjes (je kunt het ook in een mixer doen als je wilt), doe het terug in een kom, zouten en wacht een paar minuten tot ze water loslaten. Knijp ze nu goed uit en doe het vruchtvlees in een andere kom.
Voeg de worst toe waar je het vel van verwijderd hebt, het gehakt, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, zout, gehakte peterselie, knoflookpoeder en meng alles goed. Het mengsel moet compact maar zacht zijn.
Zout de courgettes, vul ze met het vleesbeslag, bestrooi de bovenkant met geraspte Parmezaanse kaas, besprenkel met wat olijfolie.
Bak in een voorverwarmde oven bij 180° ongeveer 40 minuten. Controleer af en toe de gaarheid.